舌尖上的思考——树方斋素食

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舌尖上的思考——树方斋素食

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      都说民以食为天，食也体现文化与价值。不同的食材，不同的烹饪方法代表不同价值的取舍。
      广东人在食方面深有研究。但别省人形容广东“天上飞的除了飞机，水里游的除了轮船，地上走的除了四个轮子的，什么都吃得下”。在广东 ，野生动物更是吃的首选。
     不过，除了这些，我们还可以有其他的选择。今天，就再作一期有关食的记录。关于食，都说大家喜不喜欢是自由决定的事，但不妨了解一下。
      重申一下，我不是单纯的推荐某一碟食物，我喜欢大家都看到食物背后的意义。




树方斋素食馆在一条繁华的街道，它在周围装修豪华的店中显得清静而不显眼。




说实话，里面的装修非常简单，可以说是朴素来形容。但考虑到佛教中的淡泊思想，也不需太计较。
但值得品味的也有几处：空旷的大堂，一盏灯饰吊扇在轻轻的转动，有点虚空的感觉。

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舌尖上的思考——树方斋素食
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上二楼的楼梯，三盏吊灯、一幅字，也很有美感。




最有味的是二楼的盥洗处，古旧素雅。



树方斋我从4月开始，基本每月去一次。有些人吃斋是为了祈福积德，而我则比较喜欢这儿能带给我“心静”的感觉。
灯光下，绿叶静静的焕发生气。

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一幅很漂亮的竹刻浮雕。有中国特色，而且色调温暖详和，比白底黑字更合适做斋堂的配景。





右边的墙上，挂着四条幅，是手录的《般若波罗蜜多心经》。曾经听过刘德华所唱的《心经》一歌。至此，我才算了解了一下。
    《般若波罗蜜多心经》玄奘译本

　　观自在菩萨，行深般若波罗蜜多时，照见五蕴皆空，度一切苦厄。舍利子，色不异空，空不异色，色即是空，空即是色，受想行识，亦复如是。舍利子，是诸法空相，不生不灭，不垢不净，不增不减。是故空中无色，无受想行识，无眼耳鼻舌身意，无色声香味触法，无眼界，乃至无意识界。无无明，亦无无明尽，乃至无老死，亦无老死尽。无苦集灭道，无智亦无得。以无所得故，菩提萨埵，依般若波罗蜜多故，心无挂碍，无挂碍故，无有恐怖，远离颠倒梦想，究竟涅槃。三世诸佛，依般若波罗蜜多故，得阿耨多罗三藐三菩提。故知般若波罗蜜多，是大神咒，是大明咒，是无上咒，是无等等咒，能除一切苦，真实不虚。故说般若波罗蜜多咒，即说咒曰：揭谛揭谛，波罗揭谛，波罗僧揭谛，菩提萨婆诃。




说起唱《心经》，其实许多香港歌手都有唱过粤语版的，除上面介绍的刘德华，还有王菲、张学友、陈奕迅等。个人觉得张学友唱得更好，但伤感的味道多一些。

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第一次树方斋共点了三个菜，菜名不是很记得，但菜名都不约而同地没有“肉名”——既然来吃素食，何必又骗自己“一品鲍”“翅”“素鸡”“素肉”呢。
                    一品豆腐煲。豆腐不错，很是嫩滑，加上鲜菌，味也鲜美。



这个名字倒不太记得，我就起了“翡翠黄金白玉羹”名字。虽然从佛学中钱财皆俗气，但从美食角度看，这个名字我觉得挺合适的。
    打碎的波菜汁碧绿鲜艳，却没有菠菜那种青味——这是翡翠。一块块油炸过的面包块金黄香脆——这是黄金。羹里还有一些山药丝，雪白清甜——这是白玉。
    这菜营养丰富、色泽鲜艳、新鲜好味，值得再试。

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海旋藻，一种有韧劲、带胶质的藻类？有点像“海参”——原谅我这样形容，确实如此。由于栗子不是季节，虽然也新鲜，但不够香甜松软。




吃完后，我们谈了谈生活的看法，来到这个地方，当然也要说说佛学。这儿的经书佛学杂志是免费取阅的。这非常好，对传播佛教思想很有帮助。

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大堂中间有一个桃枝做成的祈福树，挂满了红色的心愿小纸片。




嗯，这些心愿，是朴素的、美好的。

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第2次再去那儿，又了解多一点。
何为“树方”？皆因某师父一句“树立圆满慈悲行，方便广结众善缘”。

我不喜欢单纯的以食论食，食物经过人类的烹饪后是有内涵的，像发起这种素食行动的一类人也是。

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果仁玉米，不用加糖仍可淡淡甜香。山中松子，映照一张和颜慈目，或是柔美笑靥。



没肉也是珍，没鱼也成味。看着兽跃鱼翔，岂非更快哉？


咸榄菜，脆豆角，甜黑米，虽普通至极，却粒粒皆辛苦。

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第三次是在5月23日，当时两个人为避免吃不完浪费，就只点了两个菜。我点了个“意式香草焗饭”。朋友要清淡的，所以要了个“西芹百合炒腰果”。

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先上的是“西芹百合炒腰果”。西芹新鲜而且水嫩，腰果没有放太多的油，我平时不太喜欢百合，这菜的百合非常新鲜，带点甜味，让我很喜欢吃，我非常满意。



这个意式香草焗饭，上面淋了一层用菌类烩制的“白汁”，浓香扑鼻。

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舌尖上的思考——树方斋素食11

两个饭菜对我们俩足够了。粒粒皆辛苦啊，我们努力不浪费。 OK！我俩看着干净的碗碟，十分满意。



这是玄麦茶，带点咖咖啡的香味。这次我走得匆忙，忘记自带茶叶，下次要记得带绿茶来。

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这个干草与竹子编织的花瓶，与这儿环境味道都十分相衬。  小小的紫花，不浓艳，淡雅，正是这里的味道。




一个女人坐在某张小桌吃饭。一个人，一碟菜，一碗饭，一壶茶，意境高远。

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仍是这店，这扇，这刻。




本不想说地址（怕有广告之嫌），但本人与这店一点关系也没有。发贴，希望传递某种饮食上的思考。就发个吧。

美眉

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美女下午好

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