春季 是春暖花开的季节 也是艾草长得最旺盛的时候 惠州的老百姓 喜欢采摘艾草做成美食 艾粄就是其中一种 客家人总有一种情愫 那是留在“万条千缕绿相迎”中的味道 客家人最难以忘怀的 莫过于吃上一口清香嫩绿的艾粄 一个小小的艾粄 既有对家乡的思念 也有对传统文化的传承 这可是春天不可缺少的美食呢 在这春光暖暖、繁花似锦的旋律中 艾粄，让你的味蕾 也随着春的脚步醒来 那么 这香甜软糯的艾粄，是如何制作的呢？ 今天，小编就带你去看一看！ [video]https://mp.weixin.qq.com/mp/readtemplate?t=pages/video_player_tmpl&action=mpvideo&auto=0&vid=wxv_1774489691459764235[/video] 艾 粄制作
亲近春天和美食，我心正青春
摘艾草 在太阳还没出来之前 鲜绿的艾叶，沾着露珠 漫步艾草田 采摘艾草最嫩的部分 这样做出来的艾粄更香更好吃 煮艾草 临溪而濯 将采摘到的嫩绿艾叶拿到溪边 用山泉水洗干净 放进热水沸腾的大锅里焯水 去除部分苦涩味 让艾粄吃起来更清香顺口 搅拌 将焯水后的艾草捞出 用石舂反复碾磨直至成浆糊状 和面 将艾草浆倒进糯米粉里 不停的揉搓 让艾草和糯米粉完全糅合在一起 直到面团柔软均匀 洗蕉叶 将蕉叶洗净，裁成小块 平摊在蒸笼上 蕉叶是用来盛放艾粄的 可以防止其相互粘黏 包馅 从揉好的绿面团中掐出一小块 揉捏成饼状 注意不要太薄哦，否则会漏馅 再倒入两茶匙炒好的花生、芝麻馅料 像包包子般 将馅料包起来，捏成团 按压成型 将捏成团的艾团放进模具中 用手掌拍打按压 使团子成型为带着精美图案的艾粄 将按压成型的艾粄 放在蕉叶上 一个标准的客家艾粄就做好啦~ 蒸熟 用柴火蒸上25分钟左右 就可以出锅啦 被芭蕉叶包裹着的艾粄 经过柴火焖蒸 会有一种独特的清香 新鲜出炉的艾粄 满屋子都飘着香味 翠绿色的表皮包裹着甜甜的馅儿 咬一口皮薄馅多的艾粄 香！韧！糯！ 别有一番滋味！ 唇齿之间，满满都是 艾草、花生、芝麻的清香 太好吃啦~ 原来，这就是把春天吃进嘴里的感觉！ 鲜嫩艾草 三月的艾草 时令食材，顺应自然而生 有着当下季节最天然、最新鲜的优势 而这些有着季节属性的美食 只有在原本的时节吃 才能真正品尝出它独特的味道
来源：博罗文旅、 惠州市文化广电旅游体育局 如有侵权，请联系我们删除 | 
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