煮米饭的小窍诀 让米饭扫光光

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　　怎样才能煮出香喷喷的米饭?不仅在于米的材质，关键还在于怎么煮。今天就介绍几种小窍诀，让米饭变得更香。

　　烹饪技巧

　　加点儿醋：按500克米加1毫升醋的比例放些食醋，可使米饭松软之外还易于存放、防变馊，而且煮出来的米饭肯定没有酸味，反而香味更浓。

　　加点儿油：放入一汤匙油(油食品)搅拌均匀做出来的米饭，香滑软糯，粒粒分明，而且绝对不会粘锅，这招非常适合不喜欢吃锅巴的人。

　　加点儿盐：此法仅限于剩米饭重蒸过程。吃不了的米饭再吃时需要重蒸一下，重新蒸的米饭总有一股味，不如新煮的好吃。如果在蒸剩饭时放入少量食盐水，就能去除米饭异味。

　　加点儿茶：用茶水煮饭，可使米饭色、香、营养俱佳，并有去腻、助消化(消化食品)的好处。做法很简单，把做饭的水换成泡好的茶水就行了，不过记得用绿茶，而且茶叶不要太多了，否则茶的味道盖过了米饭本身的香味就适得其反了。

　　附送一些烹饪小技巧：

　　平时做菜时注意一些小技巧，将会大大提高菜肴的鲜香以及菜谱的质量。下面的小技巧希望对于爱吃MM以及家庭主妇们有些帮助。相信小小的10种美食技巧也能让你吃的更香。

　　美食技巧1：快速做稀饭的方法。热水瓶内放4两米，冲入开水，约小时可变成稀饭。

　　美食技巧2：炒牛肉片鲜嫩法。炒牛肉片之前，先用啤酒将面粉调稀，淋在牛肉片上，拌匀后腌30分钟，啤酒中的酶能使一些蛋白质分解，可增加牛肉的鲜嫩程度。

　　美食技巧3：炒猪肉片鲜嫩法。将切好的肉片放在漏勺里，在开水中晃动几下，待肉刚变色时就起水，沥去水分，然后再下炒锅，只需3-4分钟就能熟，并且鲜嫩可口。

　　美食技巧4：炒虾仁透明爽嫩法。将虾仁放入碗内，每250克虾仁加入精盐、食用碱粉1-1.5克，用手轻轻抓搓一会儿后用清水浸泡，然后再用清水洗干净。这样能使炒出的虾仁透明如水晶，爽嫩而可口。

　　美食技巧5：炒腰花洁白爽口法。腰花切好后，加少许白醋，用水浸泡10分钟，腰花会发大，无血水，炒熟后洁白爽口。

　　美食技巧6：炒鸡蛋蓬松鲜嫩法。将鸡蛋打入碗中，加入少许温水搅拌均匀，倒入油锅里炒，炒时往锅里滴少许酒，这样炒出的鸡蛋蓬松、鲜嫩、可口。

　　美食技巧7：炒鲜虾味道鲜美法。炒鲜虾之前，可用浸泡桂皮的沸水冲烫一下，这样炒出来的虾，味道更鲜美。

　　美食技巧8：炒猪肝口感特好法。炒猪肝前，可用点儿白醋渍一下，再用清水冲洗干净，炒熟的猪肝口感特好。

　　美食技巧9：快速烧肉法。每斤肉内放一片山楂，肉熟得快而味美。

　　美食技巧10：使海带柔软可口法。在煮海带时，加入少量的碱或小苏打，能使海带柔软可口。

    来源：深圳美食