马蹄糕

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马蹄糕在广州是家喻户晓的茶点，大到茶楼，小到街边的早餐档，都能轻易觅得它的身影，；老派一点的广州人都懂得蒸马蹄糕，平时闲时也会蒸上一叠，供家人作早餐享有。
那天好友把材料都给我买回来，要求我做马蹄糕给她们吃。一直只有做过千层糕，没做过这款有马蹄的马蹄糕！一直想做又一直不敢动手,怕做失败了浪费材料.我要做的都要做到最好，哪怕是第一次做！呵呵,那天中午吃了饭,看了有时间,赶紧的动手做. 做好了拿给家人还有我的好盆友她们一起吃,大家都一致好评.

爷爷还说几个字形容:”有点水准“，吃的津津有味！#马蹄糕也是我的最爱#

马蹄糕的做法：
  用料：
马蹄粉  125g
水    690g
片糖 200g
新鲜马蹄 100g（喜欢者可多放）

1.首先制作生马蹄粉浆，把125克马蹄粉倒入盘中
2.倒入150g的水量搅拌，用手或者勺子捻碎中的小颗粒，最好用过滤网过滤
3.再做糖水，把剩余的540g水放入锅中，放入片糖
4.中小火将片糖煮溶，且煮沸腾成糖水
5.在竹糖水的过程中准备好马蹄丁粒
6.糖水煮沸后倒入马蹄丁粒，搅拌熄火
7.现在要冲浆了，（刚开始我也一塌糊涂，弄明白了就好，哈哈）首先冲浆前，用筷子搅拌几下马蹄粉浆，因为生的马蹄粉容易沉淀在盘底。冲浆：一边搅拌生浆一边倒入煮沸的糖水，糖水要立即倒入，要快速搅拌。搅拌到最后，就能冲出很浓稠的粉浆
8.糕盘扫油少许，将做好的粉浆倒入糕盘，放入出汽的蒸锅，蒸制30分钟即可
9.做好的马蹄糕必须彻底冷却后，才能切片，不然不好切开

提示：
1.想知道糕熟没熟，可以用筷子插入糕里，如果筷子没有沾上粉浆，表示糕已经熟了
2.马蹄糕不一定要煎过才可以吃，切片后，放入微波炉打1-2分钟也可以。夏天的时候，还可以直接从冰箱里拿出来吃，别有一番风味哦！
这个方子是我最满意的。