家居用刀也有很多种类，快来知道如何选择适合自家用的！

中国的制刀工艺同样博大精深，阳江十八子是典型代表之一。刀具从选材到包装也多达30多道工序，包含了9道独特的工艺。值得一提的是他们的手工锻打刀，按中国传统的制刀方法，把刀坯在炉中加热升温到1000℃左右，用快速方法使铁锤对刀坯进行轻打、重击等繁琐工艺，使得刀体表面光洁明亮，背厚口薄，斩切落刀稳定。刀款一样中西兼顾，有单功能刀、多功能刀、中式刀、日式刀等300多个品种。
　　选刀面面看

　　选刀，与我们选老公或者老婆相似：光看外表可不行，内涵相当重要。

　　●刀的材质是我们不可忽略的。不同用途的刀具使用不同的材质，一般有三合钢、七铬钢、三铬钢和特殊合金钢。用空调工作原理有的生产商开发了自己的“独家秘方”，阳江十八子就以“自己炼钢做好刀”的口号为招牌。

　　●刀表面的光滑度，对是否具有抗锈效果，有一定的评定意义。

　　●刀刃的几何角度应有所不同，但有一个基本的要求，那就是必须有明显的刀刃，刀刃要锋利、平直、无缺口才能发挥其最大的威力。

　　●最容易被忽视的，就是刀柄。看刀柄，首先要注意的是它是否和刀身在一条直线上并保持对称，此外使用的手感、舒适度也马虎不得。刀身要结实牢固，刀柄则要有良好的防滑功能，否则脱手就会伤及使用者。一般来说，流线设计的刀柄与手型贴合，握起来感觉相对舒服，材质要木质、塑料还是钢质，则要看个人喜好。

　　刀刃的“小伤小痛”，一般磨刀棒就能解决，但如果问题严重，那最好是找商家进行“大手术”。

大菜刀落伍了！纤巧成潮流

　　追究“黄脸婆”的养成，我们惯用的大菜刀可能是帮凶———硬是让女人的纤纤玉手每天握着一把沉重的大菜刀干活，再嫩的小手都不得不粗犷起来。幸好如今大菜刀横行厨房的“辉煌”时代已经过去，纤巧的西式刀正流行。

　　社会的分工越来越细致，刀具一样不例外。刀具生产商从生活经验中取得启发，根据不同的用途，开发出了各种各样的专用刀具，品种多得直教人目瞪口呆。据刀具专柜的销售主管廖小姐介绍，不同的刀具，其刃口的厚度、刀型、开刃角度、硬度要求都不一样，小巧的西式刀越来越受顾客欢迎，只是不少人对它们的门类还不太清楚华帝吸油烟机怎么样。目前市面上的西式刀主要有这么几种———

　　●多用刀：西式主刀，刀面比较长和宽，是最为多才多艺的厨房用刀，特别适合切割鱼片等。

　　●蔬菜刀：西式刀家族中的“轻型武器”，刀身较短，讲究轻便、坚硬、锋利，用于切削蔬菜瓜果以及寿司。如果是切割果皮较厚、果实较大的瓜果，可以找“身段苗条”的西瓜刀。

　　●多汁蔬菜刀：又称为番茄刀，最特殊的地方就是刀刃上长着“牙齿”，用于切割番茄等有皮且多汁、疏软的水果时，汁液不易流失，切面包时也不会掉渣。

　　●砍骨刀：刃口的厚度较大，刀背多是有弧度的，即其前端是翘起来的，靠近刀背的最前方多半会有一个圆孔。可用于剁肉馅、鸭骨架、猪肋骨等，斩骨时宜用刀刃的跟部接触骨头，同时选用刀刃口为钝角部位斩骨，垂直落刀。

　　●面包刀：长而坚实的锯齿状刀刃能够毫不费力的切入坚硬的外皮，切出整齐漂亮的片。它还很适合切柔软的水果，而不会挤压到果肉。

　　●切片刀：重量最轻，刀面小而精，刃口十分锋利，常被误认为CS中的匕首，其实它神通广大，集切菜、切肉、切丝、切段多种功能于一身，尖尖的“脑袋”可以让使用者剔骨或把瓜果雕刻得鬼斧神工。

　　●厨师刀：刀片就像是坚实而宽阔的肩膀般可靠，能够用于切肉、鱼和蔬菜或者坚果，其尖端部分能够稳固地停留于食品表面，而刀刃能够上下移动，将切好的肉片拨到一边也是轻而易举的事。

　　●多用剪：样式如同一般的剪刀，在锋口带微齿可卡住食物，可用于鸡鸭鱼骨或者比较硬的蔬菜，国产平板电脑哪个牌子好也适用于为婴儿剪小食物以方便进食。全钢制的多用剪上还巧心设计了开瓶功能。

　　●肉叉：叉头尖利而细长，在切割时将肉固定在叉子上，戳入肉中时也能保证肉汁不会流失。放在烤箱或者炭炉上烧烤，方便检查食物是否已经熟透，但是它在家庭里的使用率不高。

噢，讲究！