@园洲街坊，“餐饮名店、名厨、老字号店”评选活动开始了!
园洲餐饮业的小伙伴快看过来！“餐饮名店、名厨、 老字号店”评选活动开始啦~
为进一步打响和提升博罗美食品牌,推 动 “粤菜师傅”工程 高质量发展,规 范全县餐饮业经营管理,引 领博罗餐饮行业 自律 和美食文化传承,推 动博罗餐饮业提档升级,科 学有序发展,在县委宣传部的指导下,由 县文化广电旅游体育局、县市场监督管 理局、县人力资源和社会保障局联合举办博罗县餐饮名店、名厨、 老字号店评选活动，活动于近期正式启动。
餐饮名店、名厨、老字号店
评选内容
一、奖项设置：”博罗县餐饮名店、名厨、老字号店授牌，集中展示宣传（入围前十名）。二、推荐对象：餐饮名店：开业三年以上 (含三年 ),以 经营客家菜 (粤菜 ) 为主。名厨：从事本专业十年以上 (含十年 ),具有中式烹调中级技师以上 (含 )职称。老字号店：注册登记的满10年以上（含十年）的本地餐饮单位。三、活动流程：通过宣传推广 、组织申报、组织评审等程序,评选博罗县美食名店、名厨、博罗县老字号店。评选活动由公众投票、特邀评判和专家评分三部分组成。(一 )公众投票报名结束后,所有参评单位和个人将统一在 “博罗文旅”微信公众号进行宣传,并接受广大市民参与投票。(二 )特邀评判在网络投票评选期间,组 委会将聘请市民代表、媒体记者等特 邀评判员,对参评对象进行暗访、调研,独 立打分。特邀评判员 的打分范围主要以服务质量主。(三 )专家评分组委会聘请烹饪专家等组成评判组,对参评对象进行实地评分。公众投票得分、特邀评判员打分和专家评分按照 ⒛%、40%、40%的比例计算总分,按 总分排列名次。1、报名时间：10月25日至11月10日2、专家评审时间：11月11日-11月30日3、公示公告时间：12月1日-12月10日4、表彰奖励时间：12月中下旬 申报事项
一、餐饮名店认定标准：
在博罗县开业三年以上 (含 三年 ),以 经营客家菜 (粤菜 ) 为主,技术力量雄厚,施设各良好,服务质量一流,管理规范, 经济效益和社会声誉良好的企业。1.设施设备(1).在本地同类型企业中具有较大的规模和较高档次。(2)餐饮环境舒适,布 局合理,服务设施配套齐全,并符合卫生、环保等技术质量标准。(3)厨 房与餐厅面积相适应;地 面使用防滑材料;有良好的 排风设施;配各适应经营的冷藏冷冻设各;红 案、白案、卫生间分开,有符合卫生标准的冷荤间;洗刷、消毒设施齐全;与餐厅之间有隔音、隔热、隔气味设施。(4)设各的完好率保持在 ⒇%以上。2.技术力量(1)烹 调:有 中高级以上烹调师在一线常年主厨。(2)面 点:具有中高级证书的面点师在一线常年主理。(3)餐厅服务:有 中高级以上的餐厅服务师负责日常的接待工作。(4)管理人员:主要负责人有丰富的餐饮经营管理经验及 高的文化水平,经过酒店管理知识和技能的培训。(5)食 卫生:餐厅配有食品安全管理员。3.菜点质量(1)菜点具有明显的风味特色。(2)有社会公认的或权威机构认可的特色菜 (点 )不少于5种,并能坚持常年供应。(3)菜点有明确的质量标准,严格按标准规范操作。(4)菜点色、香、味、形、质俱佳,符合营养卫生要求。4.服务质量(1)有 完各的接待服务规范和管理规范,并 严格按规范执行。(2)服务人员熟练掌握服务规范,服务态度热情周到,了 解 本店的风味菜点特色。(3)服务人员着装统一,仪容仪表大方,举止和用语文明。(4)服务人员能讲普通话。(5)有预约定餐定座服务。(6)环境和食品卫生符合 《中华人民共和国食品卫生法》、《中华人民共和国食品安全法》等有关规定。(7)物价制度健全,实行明码标价。(8)安全设备设施齐全,安全操作规范。5.经营情况良好 年销售额在当地同类企业中名列前茅;近年来对客家菜 (粤菜)的创新发展有一定的贡献,在弘扬饮食文化和培养技术人才等方面成绩显著;遵守国家的法律和法规,按时向国家交纳税款。
二、博罗名厨评定标准
1.基本要求(1)身体健康,爱岗敬业,工作中取得突出成绩。(2)严格遵守国家法律法规,具有良好的政治素养。(3)热爱烹饪事业和本职工作,具有良好的职业道德和组织 开拓能力。(4)连续在博罗县内一线从事本专业十年以上 (含十年 ),具有中式烹调中级技师以上(含)职称。(5)在从业过程中无违法行为,具有良好的口碑。(6)积极参与市、县厨师协会组织开展的活动,是协会的会员。2.理论要求(1)具有系统的烹饪理论水平,精通烹饪工艺流程。(2)通 晓食品安全、饮食营养知识,对食品营养、卫生、膳 食平衡具有深刻认识。(3)熟 练掌握厨房 (政 )管理、餐饮成本核算和控制的专业理论、实践知识,对厨房管理具有较深见解和实践经验。(4)熟悉餐饮企业经营管理的基本知识和相关法律知识。(5)有一定的美学知识,懂 得色彩搭配和食物造型艺术,具有美学鉴赏能力。(6)具 有一定的人文知识,了 解我国主要民族的宗教信仰、 风俗习惯、礼仪和饮食禁忌,在 弘扬饮食文化方面做出过贡献。3.技术要求(1)技艺精湛,精通粤菜,旁通各大菜系的风格特点及代表菜点的制作技艺、成品特色。(2)实践经验丰富,在行业有一定的影响。(3)具有很强的创新能力,有 公认的或权威机构认可、并受市场欢迎的特色菜点不少于两种。(4)具有指导和培养烹饪师、烹调师的知识和技术能力。熟练使用现代化厨房设各和厨房布局。
三、博罗餐饮老字号店申报条件
1.申报单位《营业执照》、《食品经营许可证》、《排污许可证》、《消防验收合格证》等齐全,合法经营十年以上 (含 十年 )。2.遵纪守法,诚信经营,近三年未出现食品安全事故。3.拥有商标所有权或使用权 (商标已获得注册或 已受理商标注册事宜 )4.商标或品牌发源于博罗,具有粤菜 (客家菜 )特色。5.具有传承粤菜 (客 家菜 )优秀传统的企业文化。6.产品或服务具有鲜明的博罗地域文化特征,具有历史价值和文化价值报名方式：由申报单位和个人在 11月10日前将填写的评选认证《申报表》,连同企业 (个体 )相关文字、图片等资料报县文化广电旅游体育局,联系电话:6622568,邮 箱:654576064@qq.com 扫码后台回复”申报表下载”
组织单位
指导单位 :惠州市文化广电旅游体育局、中共博罗县 委宣传部主办单位 :博罗县市场监督管理局、博罗县人力资源 与社会保障局、博罗县文化广电旅游体育局协办单位 :惠州市饭店行业协会、博罗县旅游协会、惠州市厨师协会博罗县分会
来源： 博罗县文化广电旅游体育局如有侵权，请联系我们删除
这个活动好，可以提高食店的知名度 好有意义的活动，民以食为天
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