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粤菜师傅 匠心粤菜助力“百千万工程”
12月24日下午，一场美食界的“武林大会”激情上演，由博罗县总工会主办的2024年博罗县“粤菜师傅”厨艺技能竞赛成功举办，来自博罗县各镇（街道）的120余名厨师齐聚现场，纷纷亮出拿手绝活，切磋厨艺技能，助力博罗“粤菜师傅”工程高质量发展。
本次大赛涵盖中式烹调师与中式面点师两大项目，65支参赛队展开激烈角逐。比赛中，炉灶燃起，选手们大展身手，精湛的刀工与精准的火候把控，让一道道色香味俱全且富有创意的佳肴接连呈现。
中式烹调师赛场上，选手们充分发挥专业技能，巧用罗浮松针、艾草、福田菜心等本地食材入菜，将本土特色与创新做法深度融合，展现出博罗美食的独特魅力。
现场既有东江名菜盐焗鸡、钵仔肉、客家禄鹅等传统佳肴，更有以鹿肉、鸵鸟肉、蓝龙虾等本地特色食材制作的新颖菜品，如柏塘山茶制作的山茶虾、桔皮入菜的桔皮茶油鸡等，还有融入文化元素的“罗浮山荔枝丸拼鹅肝”卷等，彰显出选手们对美食创新的深刻理解。
中式面点赛场同样精彩，14 队选手分组竞技，揉、捏、搓、擀间，面团在手中变幻出造型逼真的柿子包、内馅丰富的叉烧包以及独具特色的避风塘虾饺等各式面点，形态各异、口味多样，尽显选手匠心与深厚功底。
创新菜品，脱颖而出获佳绩
经过数小时的激烈比拼，比赛结果终于新鲜出炉。好福园餐饮店主厨甘宇凭借罗浮松针焗乳鸽荣获中式烹调师一等奖，他表示这一创新菜品融入罗浮山松针元素，属团队首创，备受认可让团队深感欣慰。而中式面点一等奖得主徐惠洪制作的艾草奶香包，将艾草与奶香巧妙结合，也获得评委一致青睐。选手们通过此次竞赛，不仅展示了技艺，更深化了对本土食材的认知，立志继续钻研，推动博罗粤菜不断发展。 ▲博罗县烹饪协会会长梁海麟
博罗县烹饪协会会长梁海麟担任了此次活动的评委，他认为这个厨艺竞赛真正赛出了水平，出现了很多新菜式。“我和其他评委都很高兴地看到，竞赛中有不少选手运用新的食材，很好地结合本地口味，做出了创新菜式，比如鸵鸟肉、鹿肉，都是本地少见的食材。
另外还有一个特色，就是把本地的食材如福田菜心运用到极致，除了新鲜菜心，还有菜心干，菜心面的做法。”梁海麟表示，博罗的饮食风格丰富，餐饮文化多样化，也有很多名菜，这次竞赛就是一个很好的展示平台，希望未来有更多机会让更多的博罗美食能够展现给大家。
工会引领，助力粤菜焕光彩
“民以食为天”。博罗历史悠久，人文积淀厚重，客家美食源远流长。博罗县总工会举办此次竞赛意义深远，旨在挖掘本土餐饮烹饪技能人才，推动“粤菜师傅”工程人才培养，打造“粤菜师傅”品牌和“粤菜师傅”名片，让“粤菜师傅”专业技能水平得到更高层次的提升。近年来，县总工会深入实施“粤菜师傅”工程，积极搭建职工烹饪技能展示平台，此次竞赛为参赛选手提供了一个以菜融通、展示自我、释放激情的舞台，对于推广先进的烹饪技术，促进专业技能的交流和学习以及餐饮文化的发展，具有重要意义。
表示，粤菜作为中华美食的瑰宝，承载着丰富的历史文化内涵。此次竞赛充分展示了博罗县“粤菜”师傅技能人才良好的精神风貌与高超的厨艺水平，也为粤菜文化的交流与推广搭建了良好平台。要以此次竞赛为契机，进一步加强粤菜文化的传承与创新，让粤菜走向更广阔的天地，使更多人了解并喜爱粤菜文化。
下来县总工会将积极探索推进技能人才队伍建设的有效途径，广泛开展技能练兵与职业竞赛活动，为“粤菜”师傅们创造更多展示与提升自我的机会，为粤菜产业发展营造更有利的条件，带动更多厨师提升技能水平，更好地加力提速推进“百千万工程”，共同推动粤菜行业繁荣发展，让粤菜文化绽放新的光彩，为地方经济与文化发展贡献力量。
博罗县“粤菜师傅”厨艺竞赛获奖名单
中式烹调组
中式面点组
来源：博罗工会
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