在园洲清明时节登场，吃上它才不辜负这大好春光...

又到了一年一度的清明时节了大家都是不是忙着祭拜先祖呢？
清明扫墓后再吃上艾团，喝一口清明茶
才算是不辜负这大好春光

古时候，人们主要将艾团用作清明的祭祀贡品，吃青团子早已成为一种风俗习惯。艾团作为主角必然登场，同时它也变成一道时令性很强的传统小吃。艾草如夜雨春韭，是制作艾团的好时机。


01青团


处理细嫩的艾草，用沸水焯几分钟，再捞出放入冷水中，漂洗后再捣出浆汁。


捣成碎末的艾草，与蒸熟的水磨粳米粉混合，其中不间断地充分揉和，揉出韧性十足的面团。这样的青团皮，弹性很好，做出来香糯、清新不粘牙。


皮做好后，再抟成半个拳头大的窝口，往里包入馅料，或甜馅、或咸馅，通常馅料搭配都是花生馅、眉豆馅、芝麻馅、腊肉萝卜丝馅、红豆泥馅，加上猪肉提香，馅料就开始香气扑鼻了。


放上蒸笼蒸煮一段时间，青团就成了。散发着恰到好处的艾草清香，油绿如玉，入口绵软，清香扑鼻。

02清明茶

在清明节这天，园洲一些懂得制作清明茶的中老年妇人，一大早就到野外的荒山、树林、草埔、道旁、河涌边等地方去采摘石榴、黄皮、水翁、攀葡、阳桃、竹芯等十多种野生果树的嫩叶，回来洗净晒干，这就成了“清明茶”。


制作清明菜还需经过杀青、揉捻、搓团显毫、烘干等步骤。在平锅内或斜锅内双手翻炒，采用抖、炒、揉三种手法交替进行，不时抖散，反复多次。


把清明茶放在瓦堤里储藏，需要时用适量的清明茶叶煲水晾温饮用。清明茶有消暑、清热解毒、去痴症、去大热症、治感冒、治便秘等功效。





这么入口绵软的青团和清新馥郁的清明茶
你吃了吗？
跟着节气过日子
清明时节食青团
一起赏味春天，养在春日


编辑 | 电小芊
摄影 | 电小芊

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好久没吃了，有一些店铺有售，纯手工制作，不错的

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