辣椒

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本帖最后由湖南永州人于 2011-3-1 13:13 编辑

自己经常听外省的人说：‘你们湖南人是最不怕辣’这句话的，其实这句话虽然是正确的，但却也是片面的。因为根据自己来到广东这十多年里，所接触认识的各省人群之中，感觉除了广东广西大部分人怕辣之外，其他的省都不是十分怕辣的，尤其是那些四川人的重庆火锅，那股辣劲让我们这些湖南佬，都有点望而却筷，自愧不如的。

我是一个出了名‘辣不怕辣不死’的爱辣之人，每次去酒楼吃饭点菜的时候，总要点上一道‘虎皮煎椒’的，就算我去迟了朋友也会代我点上的，因为他们早已知道我的习惯与爱好了。自己每天炒菜的时候，不管任何一道菜不但都放新鲜辣椒，还要放些干辣椒灰进去，不然做出来以后恐怕是再好的菜，我是半碗饭都难以吃完的。

每天去市场买菜像那种又大又圆的海椒，就算再便宜我都是不会去买的。那种所谓的海椒与其也说是辣椒，也不如说是蔬菜好了，皮厚肉多完全没有一点椒味，嚼在嘴里就是一片菜叶不知其味的。我是专挑像我们永州所产的，那种‘花桥辣椒[俗称朝天米椒]’，不过每次炒菜的时候，也害苦了从我房前下班经过的邻居们，看见他们捂鼻大呼‘辣死人’的动作与表情，我总是笑着问：‘我吃下去都不怕，你们闻着就怕了呀？’。

平时我最拿手的两道菜，就是‘辣椒圆子’与‘辣椒煎蛋’了。其实这两道菜做起来很简单的，将五花猪肉剁成馅与葱花以及各种配料拌匀后，充进掏空洗净的辣椒里面，然后将锅烧红放油烧滚将辣椒喂锅之后，铲出盛好放进高压锅蒸熟就可以了。辣椒煎蛋就很简单了，将辣椒剁碎放进锅里炒熟铲出之后，将鸡蛋打进辣椒里面与各种配料拌匀，然后将锅烧红放油烧滚下锅，煤气放小点慢慢煎成烧饼颜色就可以出锅了。

我们湖南男人不但以‘辣不怕’出名，女人也以‘辣妹子’而闻名的。我们湖南永州家乡就喜欢将那些蛮不讲理，脾气暴躁的女人叫做‘辣椒婆’的喊法，由此可知我们湖南人与辣椒的缘源流长的由来与关系了。