品鱼生

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                                 品鱼生
                              文/梁艳女
        朋友，你品尝过鱼生吗?
        所谓鱼生，顾名思义，就是鱼不用煮熟而生吃。妈妈生日那晚，肥叔——爸爸的朋友，广州一家大酒店的厨师，亲自为我们下厨。其中有一道他的拿手好菜，就是我们全家人从来没有吃过的鱼生。那天晚上，我既饱了眼福，又饱了口福。
        好奇心驱使下，我看了肥叔做鱼生的全过程，肥叔捉起一条三斤多重的鲩鱼，先把鱼鳞刮去，接着用刀利落地沿着鱼尾向鱼头的方向割过来，使鱼肉和鱼骨分离。
        待鱼的两侧鱼肉割下来后，便开始切鱼片了。肥叔告诉我，切鱼片是最重要的环节，切法非常讲究：鱼片既不能太大，又不能太厚，要不，吃起来就不那么可口了。
       他换了把小刀，说这有利于把鱼片切得更小更薄。肥叔边说边细心地切，切出来的鱼片果然又小又薄。鱼片大小匀称，薄得透明。
       我不禁啧啧惊叹：“切得这样又薄又小，真不容易啊！”
        肥叔有点自豪地说：“是啊，做这道菜，不但要细心，还要有耐心。”
        开饭了，桌子上摆满了肥叔为我们烧制的菜：东江酿豆腐、鲜菇炒猪排、荷豆炒腊味、白切鸡、鱼生......八菜一汤，可丰富啦！我不免垂涎三尺，恨不得马上动筷把所有的菜一扫而光。
        我给长辈们盛了饭,倒了酒,然后指着薄小的鱼片问肥叔：“就这么生吃？难道没有腥味吗？”
        “只要按我的方法去做，鱼不但没有腥味，而且包你吃了还想再吃。”肥叔颇为自信地说。
        听他这么一讲，我真想快点品尝，便催促他教我们，肥叔点了点头。我们都静下来，洗耳恭听。
        肥叔先夹起一片鱼片，用熟的花生油沾了一遍，使它光滑油嫩。然后滴上几滴海天牌生抽王，再在上面放一点剁得烂碎如泥的姜茸和芝麻辣椒酱。肥叔说，这样调过之后，鱼生便不会有腥味了。为了方便，调味料可以混合在一起，吃时把鱼片蘸一蘸即可。准备吃时，肥叔在鱼片上添了几粒炒熟的花生(他说也可用芝麻)。
         我照肥叔说的去做，心里既兴奋又紧张，待把调好味的鱼生往嘴里一送，真令我难以置信：香滑味美、清脆可口，味道好极了！大家吃了都赞不绝口。肥叔看到大家这么爱吃鱼生，便说：“今后有时间，我再做这道菜给你们吃。”
        不知不觉，晚饭结束了。鱼生的美味犹存，我期待着肥叔再为我们做鱼生。

（指导老师：杨旭冠）