“蒲米”，园洲人一种关于过年记忆的情怀！

在以前，打“蒲米”的师傅，利用农闲时候，抬着那些工具，过村过寨地为人们打蒲米。
孩子看到蒲米来了，就知道新年也就准备到了。

他们那些简陋的工具，从我有记性开始，到现在一直没有变化。
有时候觉得他们是穿越来的，还是烧木材，还是露天操作，还是流动的，甚至蒲米师傅的黑黝黝的面庞都是没有变化。


许多年过去了，人们的生活水平已经提高了很多，人们来打一盘蒲米，已经不是为了吃，那是一种关于过年的情怀！
备注：“蒲米”是上南这边的叫法，也不知是否这么写。有的地方叫庞米、米橙、蒲谷米、爆米糕……好有意思哦。

蒲米从箩筐倒到桶里，
小朋友也迫不及待靠前去看。


把蒲米倒进煮好的糖里。

这位蒲米师傅，就是普通农民的模样。
一顶草帽，一件旧衣服，黝黑的肤色，还有那迷人的朴实的笑容。
是我对蒲米的记忆的开始。



这些排队人，已经住新房开小车，但他们一知道有人来打蒲米了，也来排队了。
带三斤米、三斤糖、两斤花生、一些木柴，少量花生油，还有给师傅20元的人工费，就可以打一盘过年的蒲米了。

这里没有派筹，
每一个人都会排队。
蒲米师傅说：不排队不给打。


打通心粉也可以，听说也很好吃的哦。所有材料都是自己带去，真材实料，放心！

这部蒲米机，
那么简陋，这么多年了一直都没有改进。
还是烧木材，还是人工摇动。
科技在飞速发展，木材的气味，手摇的节奏，一直都没有变化。那是传统的魅力。

简单搭起的灶口，一口大铁锅，燃烧的木柴。
把你的糖倒进去，煮。
柴火做出来的饭菜用电用石油气是比不上的。

蒲米机不断加热，到一定气压的时候，
师傅就喊准备。大家就捂起耳朵。
只听见“bomb”一声巨响，伴随一阵白烟，
也看不清师傅是怎样把膨胀的米到进这个也是几十年不变的长形箩筐。
声音没有变，白烟没有变，箩筐还是那个样子。

煮糖师傅就开始使劲搅拌。
一股淡淡的甜味开始蔓延。

好怀念，好想吃，不知道现在哪里还有

搅拌好后，就倒进一个正方形的木格子里。
用木板压平。
一把锋利的刀开始做分割线。
没有尺子，拉出来的线也非常直。熟能生巧。

切割好后
小心翼翼地把一块一块的蒲米脱出来。
放进准备好的桶里。
看人们的动作，仿佛怕弄坏了新鲜出炉的蒲米。那是收获的心情。

年味，
是在一块块蒲米里，
是在一个个硬饼、糖环、油角里，
是在那些震耳欲聋的锣鼓里，
是在那些生气勃勃的醒狮里，
是在亲人村民的迎来送往和真诚笑容里。

当我们的生活不再快餐式，可以安心准备一些食材，耐心排队等待，可以见证小吃变化的每一个环节，那我们丢失的年味也许可以慢慢地找回来。

高妹 发表于 2016-1-4 00:02
好怀念，好想吃，不知道现在哪里还有

上南村的盘古宫后面就有打。
已经在那里打了好多天了。

确实好有回忆童年情怀

石排叫庞米,制作过程叫爆庞米.