惠州一次性餐具将分AB两等级 推进文明餐桌行动

餐饮具消毒行业将施行卫生信誉度分级评价，让消费者用上放心餐具。 《东江时报》记者曾酉璇 摄
　　　　一次性消毒餐饮具卫生状况如何？昨日，记者跟随市卫生监督所工作人员前往两家餐饮具消毒单位进行检查，其中一家企业仅是对餐饮具进行清洗，并无消毒。对此，卫生监督部门表示，餐饮具消毒企业将评级，并直接将评级结果印在一次性餐饮具外包装上，不合格企业不予评级。
　　　　【走访】
　　　　镜头1
　　　　扫帚浸泡在清洗流水线
　　　　昨日上午8时许，工作人员来到小金口白石村一家名为“惠州市OK雅洁餐具消毒服务部”的消毒企业。走进清洁消毒车间，只见一把红色的扫帚十分抢眼地浸泡在餐饮具除杂清洗流水线上。在清洗池内，工作人员指出水面浮有油污等杂质，现场看到还有抹布一同浸泡在内。
　　　　沿着整条流水线，工作人员并没有闻到消毒剂的味道，也没有发现有任何消毒设备。工作人员询问，平日如何给餐饮具进行消毒，相关负责人回应，已用洗洁精清洗。工作人员要求企业出示每日消毒的相关记录，企业表示没有记录，工作人员判断在车间并无设置消毒环节。
　　　　工作人员在检查中还发现，在进入包装间的预进间里，本需要安装水池等清洗、消毒设施，方便工作人员以最洁净的状态进入包装间。这个车间虽然已安装这些设备，但现已无法使用。最后进入包装间，工作人员在地面上发现多箱洗好的筷子，正裸露着等待包装，“按照规定，装好已清洁消毒过的餐饮具的箱子是不能直接放在地面，必须离地10公分的距离。”
　　　　镜头2
　　　　全自动生产线清洗消毒
　　　　随后，工作人员来到市区一家由众康、乐尔康、亮洁、诺盾企业联名组成的餐饮具消毒单位。走进清洁消毒车间，看到的是一条全自动生产线，除杂、清洗、密闭消毒有条不紊。随后，餐饮具进入热水浸泡，工作人员拿着仪器在热水中检测，水温是60多度。
　　　　市卫生监督所工会主席刘劲芳说，餐饮具的消毒分为化学消毒、物理消毒两种方式，化学消毒是通过消毒剂、消毒粉消毒，物理消毒主要是通过热力消毒，可以通过红外线消毒也可以通过沸水消毒。各单位至少要采用其中一种消毒方式，第一家没有采用任何一种方式消毒，而这家则是同时运用了两种方式消毒，目前在惠州市还是少有的。
　　　　接着餐饮具进入烘干机烘干，在包装环节中，工作人员穿着围裙，戴着口罩、帽子和手套，对餐饮具进行分拣合并，餐饮具摆放整齐后，随即被机器用塑料薄膜包上，再放入集装箱。就这样，一套一次性餐具就完成了。与第一家不同的是，这家单位的集装箱放在一块块黑色的塑料板上，与地面有间隔。
　　　　餐饮具消毒单位分A、B等级
　　　　A级　
　　　　属于良好级别
　　　　85分（含85分）以上
　　　　B级
　　　　属于合格级别
　　　　60分至84分之间
　　　　（满分是100分，合格分为60分，不合格企业不予评级）
　　　　部门：最快8月底前 完成所有评级
　　　　为了规范整个餐饮具消毒行业，卫生监督部门在检查过程中对企业进行评分，施行卫生信誉度分级评价。评分的内容包括面积及布局要求、基本设备、生产过程中的卫生要求、储存与运输要求等方面，以及市疾控中心对抽检样品的检测结果。“市疾控中心的检测结果具有一票否决的作用，假设其在其余方面都是合格的，但是检测结果不达标，那么一律不予以评级。”刘劲芳说。
　　　　满分是100分，合格分为60分，评分在60分至84分之间的列为B级，属于合格级别。评分在85分（含85分）以上的列为A级，属于良好级别。卫生监督部门每隔半年重新进行一次评级，目前，先设立A、B两种级别，今后根据实际情况，会考虑划分为A、B、C三个级别，A级别为优秀。
　　　　“市区企业抽检样品近日将送给市疾控中心检测，最快半个月后出检测结果，我们一拿到检测结果，就会进行评级，最快在8月底前即可完成所有评级。”刘劲芳说，企业在餐饮具外包装上自行印上所获得的等级，统一规定必须要印在餐饮具外包装最正面、最显眼的位置上。
　　　　刘劲芳说，市民如果发现餐饮具外包装上没有A、B等级，表示这个企业没有经过卫生部门的检测及监管，有可能是不合格产品，建议最好不要使用。
　　　　释疑
　　　　发现未评级餐具 可拨12320投诉
　　　　记者：若有企业并没有被评上等级，但自行给餐饮具打上等级，该如何监管？
　　　　市卫生监督所：借助媒体的力量，对评上A、B等级的餐饮具单位进行公示。行业内也会互相监督，发现餐饮企业使用未评级餐饮具，可向相关部门反映。另外，我们会将评级情况通报给市食药监部门，引导餐饮企业不要购买没评级的餐饮具。
　　　　记者：如果市民在日常消费过程中，发现没有评级别的餐饮具，或发现餐饮具上有油渍或污垢，可以如何反映？
　　　　市卫生监督所：可以拨打卫生投诉咨询电话12320，社会监督是最好的监督方式。
　　　　提醒
　　　　用一次性餐具 留意生产日期
　　　　市卫生监督所一名工作人员介绍，市民在外就餐看到一次性消毒餐饮具，今后应重点留意包装上是否有A、B等级，此外，还可以观察其塑料包装膜上是否有生产日期。
　　　　有生产日期，是否也应有保质期呢？刘劲芳告诉记者，国家法律没有对此明确规定。“但我曾经做过一个实验，拿10套生产日期是同一天的餐饮具给市疾控中心检测，每一天检测一套，看看至哪一日时，餐饮具上会出现细菌繁殖，但结果直至第10天，都没有细菌出现。”刘劲芳说，参考外地一些规范餐饮店的标准，个人建议保质期定为7天较为适宜。
　　　　相关链接
　　　　市区共有15家餐饮具消毒企业
　　　　目前，全市共有35家餐饮具集中消毒单位，市区去年有16家单位，今年有一家倒闭，剩余15家。“但是经过一年的整改，有些欠缺设备的小企业并入大企业，借助大企业的设备进行清洗消毒，但仍保留原企业的品牌，因此，市区内实际有流水线生产作业的有9家单位。”刘劲芳介绍。(记者曾酉璇 通讯员温秋英)
　　

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