六、阳朔的吃
1.阳朔啤酒鱼推荐:阳朔江边的莫老爷农家饭,自己的地不用租金所以价格相对比较实惠,西街的大师傅啤酒鱼、谢三姐啤酒鱼,谢大姐等等,味道也不错哦但价格相对来说贵一点,因为他们都在黄金地带。
啤酒鱼是阳朔最出名的特色菜,当地人所称的做阳朔啤酒鱼的绝招只有两条:一要在阳朔,用漓江水煮,二要新鲜漓活鲤鱼(一种身居山明水秀之地的自得尽显于此)。活鲤鱼开膛破肚但不刮鳞,去掉内脏,平剖两半,每半边又横砍几刀以入味儿,再撒上姜丝等作料,投入油锅猛煎,,放进油锅里大火猛炸,直到鱼鳞变软微卷起,鱼身变得焦黄,淋入酱油,加入西红柿块撒上红辣椒,再倒入半瓶啤酒焖熟。
2,桂林米粉:好吃的有瘦子桂林米粉,崇尚桂林米粉,马肉米粉,周记馄饨螺丝粉等等。
3,竹筒鸡:阳朔莫老爷家饭有新鲜竹筒烧的竹筒鸡,味道鲜美,还有阳朔最有特色的鼎锅饭,现烧现吃非常好吃哦。
4,田螺酿:阳朔号称有“十八酿”之首,譬如:田螺酿、豆腐酿、茄子酿、苦瓜酿、柚子酿等等。所谓的“酿”是当地的一种独特吃法,简单地说就是把香料、姜末等调料加入到剁碎的瘦肉中,然后塞入不同的载体,就做成了不同“酿”了。田螺酿除了上述的原料外,还有切碎地田螺肉、薄荷叶和少许的三花酒,塞入洗净的剪过尾巴的田螺壳里,最后下到锅里炒熟,就成了香辣可口,回味绵长的一道好菜了。
5,黄焖土鸡:月亮山下的农家饭一条街因黄焖土鸡而出名。
6,阳朔斑鱼:特色:斑鱼味美,而且酱也非常有特色;生鱼被切成如纸溥片,一条两斤的鱼可能会由8-9盘鱼片上来,吃的时候将鱼片放在鲜汤里炀一下便可吃了。嫩嫩的,放在口中一下融掉了,实在是可口极了。有富贵楼斑鱼店,马仔斑鱼店店等等。
7,粑粑
阳朔粑粑,多以糯米粉作原料,也有用高梁、玉米、荞麦粉的,实以花生、芝麻馅,印上各种吉祥花纹,垫上当地特产沙田柚子叶,蒸熟后异香可口,不粘不腻,为小食上品。还有在糯米粉里掺上野蒿叶的,叫艾叶粑粑,有清热祛暑的效能,是广受欢迎的“绿色食品”。
8.兴隆寨柴火鼎锅饭(遇龙河旧县码头):柴火饭是土灶木柴焖烧的,老板会配些自产的玉米、红薯进去,烧出来的米饭特香;啤酒毛骨鱼、田螺酿、土鸭蛋、香菇黄闷土鸡是老板的拿手菜,味道非常好!份量也足。店家在旧县码头有个接待点,有车免费接送。运气好的话,还可以品尝到老板自己储藏的桂花酒、野生蜂蜜。预订电话:07738775777
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