2013年9月8日第一次参加了网友烹饪活动.
比起做饼或者点心,我比较喜欢做菜,其实大家不要误会,我只是喜欢做菜,并不是专业或高手的.比如这次的自家整月饼,我也是第一次的,在经过几次的试验之后,这次的成品是我这几次以来我觉得是最好的,吃起来有点像客家的糯米糍,可能有些人会说不好吃,甚至难吃,自制的食物比起外面的,无论是卖相,口感会有所不同的,但很健康,吃的放心.
这次活动是志在交流,而不是教学,总结了我的经验及网友亲们的指点,现我写出自家整冰皮的方法.大家有空也可以试试在家做做看,以下份量大概可供5-6人食用.
材料:糯米粉50克,(一次性胶杯一大半杯) 澄粉(玉米定粉)20克,糖粉50克,粘米粉35克,牛奶50克(可用水代替,如用牛奶可放多点,因牛奶较稠).色拉油20克,炒熟的糯米粉(用来做手粉)
做法:将所有的粉倒入牛奶,拌匀成稀糊状,不要有成团的粉粒即可,放入陶瓷碗隔水蒸大概10分钟,开盖拿筷子在上面划几下,这样快熟点,
蒸好的面糊出锅后立即搅拌成团,待凉后就可以制作了.
自制红豆馅,先将红豆用水浸1小时以上,放入煲,加过面多点的水煮烂后,再用锅开水火压成粉状,同时收干水分,不想要它那么散的话,压的过程中可加色拉油.
以上就是全部的制作过程,当然方法有很多,有什么做的不好的,大家都可指点下,,有更好方法的网友亲们都可发上来分享下的.谢谢大家 ！！
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