自煮教室
自煮教室--------汽水新煮意 甜美可樂豬肋骨
可樂雞翼是派對美食，相信大家也吃過。最近銅鑼灣有可樂主題冰室推出創新汽水菜式，用上可樂、雪碧和芬達入饌，極富特色。今天請來冰室大廚親傳秘技，讓各位在家自製汽水美饌，菜式香甜可口，大人小朋友都會喜歡。
味道甜酸 佐飯一流
以可樂為主題的三皇冰室，店內飾以不同國家出產的罐裝和支裝可樂，甫開業已吸引銅鑼灣一帶上班族光顧。餐廳早前推出一系列汽水菜式，包括可樂雞翼、可樂撈丁、可樂豬肋骨和雪碧煎魚柳等。冰室大廚馮師傅表示，以汽水入饌有一定技巧，例如可樂煮熱後，氣泡會揮發，剩下甜味和淡淡酸味，所以他會以可樂醃製肉類，並加入話梅粉來煮可樂醬，淋在菜式上享用，以加強可樂味道。各款汽水中，原味可樂適合用來烹調味道濃郁的紅肉，芬達、雪碧或忌廉可與味道較淡的魚蝦一起烹調，以突出食物原味。
可樂雞翼是派對小食，很多人都吃過。馮師傅特別示範可樂豬肋骨和芬達鴨胸，讓大家試試新口味。豬肋骨即是金沙骨或一字排，色澤鮮紅為新鮮貨色，應以整條豬肋骨來醃製，不要斬件，味道會更好。首先以可樂將豬肋骨醃過夜至入味，並將豬肋骨爆香後，才放入鍋中燜煮。以大火煮滾後轉慢火，以防可樂產生大量氣泡，流出鍋外。最後將煮至濃稠的可樂醬淋上豬肋骨即可。小記在家試做，發覺味道像甜酸的糖醋骨，帶有焦糖香味，佐飯一流。建議放入焗爐烘脆豬肋骨面層，更加香口惹味。
至於鴨胸，做法更簡單，首先從超市買來熟鴨胸，切片煎香之後，淋上以芬達、橙肉、橙皮和橙酒等煮成的醬汁即可。芬達醬汁的酸味可中和鴨胸油膩感，兩者味道非常匹配。
可樂豬肋骨
豬肋骨肉嫩多汁，帶有可樂甜味及焦糖香氣，是佐飯佳品。
材料
可樂2公升
豬肋骨（六節骨） 1塊
話梅粉 2湯匙
可樂味啫喱粉 半茶匙
蒜 1粒
薑 3塊
老抽、鹽、雞粉、油 適量
做法
1. 豬肋骨以1公升可樂浸過面，加入1湯匙話梅粉、老抽、鹽和雞粉醃一晚。
2. 鑊中燒熱油，爆香蒜和薑，豬肋骨煎至兩面金黃色撈起，醃料留用。
3. 豬肋骨放入鍋中，加入1公升可樂和1湯匙話梅粉。
4. 將醃料倒入。
5. 以大火煮滾，轉慢火煮1.5小時至醬汁變稠。
6. 豬肋骨上碟，灑上可樂味啫喱粉和醬汁，即成。
芬達鴨胸
以芬達橙汁煮成醬汁，酸甜味道可中和鴨胸油膩感，伴沙律菜品嘗。
材料
芬達橙汁 200毫升
鴨胸（約500克） 1塊
橙肉 1個
橙皮 適量
沙律菜 適量
橙酒 少許
牛骨湯 100毫升
油 適量
1. 將大部分橙肉置鑊中，加入芬達橙汁煮至溶爛。
2. 注入牛骨湯、適量橙皮和橙酒，煮3分鐘成醬汁，待用。
3. 鴨胸切片。鑊中燒熱油，將鴨胸片煎香。
4. 鴨胸片上碟淋上醬汁。以
餘下橙肉和沙律菜伴碟。
■小記在家試煮可樂豬肋骨，甜酸可口，帶有焦糖香味，佐飯一流。
■冰室大廚馮師傅表示加入汽水炮製的醬汁香甜滋味，是整道菜的靈魂。
patrick
自煮教室--------汽水新煮意 甜美可樂豬肋骨
可樂雞翼是派對美食，相信大家也吃過。最近銅鑼灣有可樂主題冰室推出創新汽水菜式，用上可樂、雪碧和芬達入饌，極富特色。今天請來冰室大廚親傳秘技，讓各位在家自製汽水美饌，菜式香甜可口，大人小朋友都會喜歡。
味道甜酸 佐飯一流
以可樂為主題的三皇冰室，店內飾以不同國家出產的罐裝和支裝可樂，甫開業已吸引銅鑼灣一帶上班族光顧。餐廳早前推出一系列汽水菜式，包括可樂雞翼、可樂撈丁、可樂豬肋骨和雪碧煎魚柳等。冰室大廚馮師傅表示，以汽水入饌有一定技巧，例如可樂煮熱後，氣泡會揮發，剩下甜味和淡淡酸味，所以他會以可樂醃製肉類，並加入話梅粉來煮可樂醬，淋在菜式上享用，以加強可樂味道。各款汽水中，原味可樂適合用來烹調味道濃郁的紅肉，芬達、雪碧或忌廉可與味道較淡的魚蝦一起烹調，以突出食物原味。
可樂雞翼是派對小食，很多人都吃過。馮師傅特別示範可樂豬肋骨和芬達鴨胸，讓大家試試新口味。豬肋骨即是金沙骨或一字排，色澤鮮紅為新鮮貨色，應以整條豬肋骨來醃製，不要斬件，味道會更好。首先以可樂將豬肋骨醃過夜至入味，並將豬肋骨爆香後，才放入鍋中燜煮。以大火煮滾後轉慢火，以防可樂產生大量氣泡，流出鍋外。最後將煮至濃稠的可樂醬淋上豬肋骨即可。小記在家試做，發覺味道像甜酸的糖醋骨，帶有焦糖香味，佐飯一流。建議放入焗爐烘脆豬肋骨面層，更加香口惹味。
至於鴨胸，做法更簡單，首先從超市買來熟鴨胸，切片煎香之後，淋上以芬達、橙肉、橙皮和橙酒等煮成的醬汁即可。芬達醬汁的酸味可中和鴨胸油膩感，兩者味道非常匹配。
可樂豬肋骨
豬肋骨肉嫩多汁，帶有可樂甜味及焦糖香氣，是佐飯佳品。
材料
可樂2公升
豬肋骨（六節骨） 1塊
話梅粉 2湯匙
可樂味啫喱粉 半茶匙
蒜 1粒
薑 3塊
老抽、鹽、雞粉、油 適量
做法
1. 豬肋骨以1公升可樂浸過面，加入1湯匙話梅粉、老抽、鹽和雞粉醃一晚。
2. 鑊中燒熱油，爆香蒜和薑，豬肋骨煎至兩面金黃色撈起，醃料留用。
3. 豬肋骨放入鍋中，加入1公升可樂和1湯匙話梅粉。
4. 將醃料倒入。
5. 以大火煮滾，轉慢火煮1.5小時至醬汁變稠。
6. 豬肋骨上碟，灑上可樂味啫喱粉和醬汁，即成。
芬達鴨胸
以芬達橙汁煮成醬汁，酸甜味道可中和鴨胸油膩感，伴沙律菜品嘗。
材料
芬達橙汁 200毫升
鴨胸（約500克） 1塊
橙肉 1個
橙皮 適量
沙律菜 適量
橙酒 少許
牛骨湯 100毫升
油 適量
1. 將大部分橙肉置鑊中，加入芬達橙汁煮至溶爛。
2. 注入牛骨湯、適量橙皮和橙酒，煮3分鐘成醬汁，待用。
3. 鴨胸切片。鑊中燒熱油，將鴨胸片煎香。
4. 鴨胸片上碟淋上醬汁。以
餘下橙肉和沙律菜伴碟。
■小記在家試煮可樂豬肋骨，甜酸可口，帶有焦糖香味，佐飯一流。
■冰室大廚馮師傅表示加入汽水炮製的醬汁香甜滋味，是整道菜的靈魂。
patrick
自煮教室--------汽水新煮意 甜美可樂豬肋骨
可樂雞翼是派對美食，相信大家也吃過。最近銅鑼灣有可樂主題冰室推出創新汽水菜式，用上可樂、雪碧和芬達入饌，極富特色。今天請來冰室大廚親傳秘技，讓各位在家自製汽水美饌，菜式香甜可口，大人小朋友都會喜歡。
味道甜酸 佐飯一流
以可樂為主題的三皇冰室，店內飾以不同國家出產的罐裝和支裝可樂，甫開業已吸引銅鑼灣一帶上班族光顧。餐廳早前推出一系列汽水菜式，包括可樂雞翼、可樂撈丁、可樂豬肋骨和雪碧煎魚柳等。冰室大廚馮師傅表示，以汽水入饌有一定技巧，例如可樂煮熱後，氣泡會揮發，剩下甜味和淡淡酸味，所以他會以可樂醃製肉類，並加入話梅粉來煮可樂醬，淋在菜式上享用，以加強可樂味道。各款汽水中，原味可樂適合用來烹調味道濃郁的紅肉，芬達、雪碧或忌廉可與味道較淡的魚蝦一起烹調，以突出食物原味。
可樂雞翼是派對小食，很多人都吃過。馮師傅特別示範可樂豬肋骨和芬達鴨胸，讓大家試試新口味。豬肋骨即是金沙骨或一字排，色澤鮮紅為新鮮貨色，應以整條豬肋骨來醃製，不要斬件，味道會更好。首先以可樂將豬肋骨醃過夜至入味，並將豬肋骨爆香後，才放入鍋中燜煮。以大火煮滾後轉慢火，以防可樂產生大量氣泡，流出鍋外。最後將煮至濃稠的可樂醬淋上豬肋骨即可。小記在家試做，發覺味道像甜酸的糖醋骨，帶有焦糖香味，佐飯一流。建議放入焗爐烘脆豬肋骨面層，更加香口惹味。
至於鴨胸，做法更簡單，首先從超市買來熟鴨胸，切片煎香之後，淋上以芬達、橙肉、橙皮和橙酒等煮成的醬汁即可。芬達醬汁的酸味可中和鴨胸油膩感，兩者味道非常匹配。
可樂豬肋骨
豬肋骨肉嫩多汁，帶有可樂甜味及焦糖香氣，是佐飯佳品。
材料
可樂2公升
豬肋骨（六節骨） 1塊
話梅粉 2湯匙
可樂味啫喱粉 半茶匙
蒜 1粒
薑 3塊
老抽、鹽、雞粉、油 適量
做法
1. 豬肋骨以1公升可樂浸過面，加入1湯匙話梅粉、老抽、鹽和雞粉醃一晚。
2. 鑊中燒熱油，爆香蒜和薑，豬肋骨煎至兩面金黃色撈起，醃料留用。
3. 豬肋骨放入鍋中，加入1公升可樂和1湯匙話梅粉。
4. 將醃料倒入。
5. 以大火煮滾，轉慢火煮1.5小時至醬汁變稠。
6. 豬肋骨上碟，灑上可樂味啫喱粉和醬汁，即成。
芬達鴨胸
以芬達橙汁煮成醬汁，酸甜味道可中和鴨胸油膩感，伴沙律菜品嘗。
材料
芬達橙汁 200毫升
鴨胸（約500克） 1塊
橙肉 1個
橙皮 適量
沙律菜 適量
橙酒 少許
牛骨湯 100毫升
油 適量
1. 將大部分橙肉置鑊中，加入芬達橙汁煮至溶爛。
2. 注入牛骨湯、適量橙皮和橙酒，煮3分鐘成醬汁，待用。
3. 鴨胸切片。鑊中燒熱油，將鴨胸片煎香。
4. 鴨胸片上碟淋上醬汁。以
餘下橙肉和沙律菜伴碟。
■小記在家試煮可樂豬肋骨，甜酸可口，帶有焦糖香味，佐飯一流。
■冰室大廚馮師傅表示加入汽水炮製的醬汁香甜滋味，是整道菜的靈魂。
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