整容燒鴨
都那句!
金城餐廳的原只燒鵝肶飯,最正宗!...是我最愛!
再下星期, 春明回去掃墓..必定要去吃一只燒鵝肶!
以解鄉愁!
(希望金城老闆給我8折優惠! 到時我order時暗號係:食鵝肶打老虎!!)
整容燒鴨
奸商造假手法層出不窮！廣州有傳媒抽查市內十家燒臘檔，赫然發現半數藉「整容燒鴨」假扮燒鵝出售。無良檔主以雞心、鴨心、軟骨等，塞入鴨頭內製成假鵝髻，並以鐵板壓平較尖的鴨屁股，經燒製後扮成燒鵝，難以分辨，身價暴漲近倍！
燒臘檔主為牟利，用上多種欺客「整容」手法
廣州傳媒報導，華南地區的鵝隻價格一般比鴨貴約一倍。毛鴨批發價每斤約六、七元，毛鵝則每斤十四、五元。燒臘檔主為牟利，用上多種欺客手法，如利用草鵝、冷凍鵝代替正宗黑鬃鵝，甚至用另類「整容」手法。
假扮燒鵝的鴨隻要選用體形較大、較肥的大白鴨
報導指出，有記者和專家暗訪市內十家燒臘檔，發現當中五家以鴨代鵝。國家職業技能燒臘專家組組長黃嘉東表示，藉整容手法假扮燒鵝的鴨隻，一般要選用體形較大、較肥的大白鴨，先將鴨心、雞心及軟骨等切成如鵝髻大小待用。然後從鴨喉嚨的切口處，用手指一直從皮層伸至頭頂，將鴨頭頂的皮撐起，塞入鴨心等異物，鴨頭便出現高高的假鵝髻。
眾棄鵝頭不吃，故難以察覺造假
據報導，經初步整容的鴨隻，依照燒鵝方式醃製、吹氣、晾皮及燒烤，完成後的整容鴨外形與真燒鵝相若。但因鴨屁股比鵝尖，之後還須用加熱鐵板壓平。因不少民眾棄鵝頭不吃，故造假後難以察覺。
此外，部分燒臘檔主為防假燒鵝被識破，銷售時也有特別伎倆，如把假燒鵝斬件出售，當中混入部分真燒鵝魚目混珠。
鴨鵝特徵的關鍵部位消失，食客難以分辨
黃嘉東說，活鴨鵝容易辨認，可透過毛色、掌蹼分辨，但鴨鵝拔毛、去腳去翼後，加上奸商的悉心整容，令分辨鴨鵝特徵的關鍵部位消失，食客難以分辨。
原文: 燒鴨充燒鵝 身價翻番
patrick
整容牛扒：整容牛扒 兩大超市推出 3款價廉抵食急凍牛扒
兩大超市推出 3款價廉抵食急凍牛扒， 40多元已可買一塊重約 200克，大隻字標明的雪花西冷扒。但完完整整一塊牛扒，有兩款的成分竟是牛肉與牛脂分開列出，另一款則加了奶固體、增稠劑等逾 10種額外成分。
整容牛扒：整容牛扒 惠康、百佳整容牛扒騙顧客
原來，廉價牛扒是將牛脂或植物油注入瘦牛肉內，幫它變身成雪花均勻的靚扒。本報化驗更發現，其中一款整容牛扒細菌含量特高。消委會批評，包裝無列明加工重組，擔心過程增加細菌污染風險，而一般人食半生熟，會影響健康。食環署表示會跟進調查。
愛吃扒的阿 Joe直言，這類牛扒價錢較一般牛扒平一半，而且味道不俗，故經常到超市買來吃。近日惠康更半價推廣，瞬即清貨。
整容牛扒：整容牛扒 要求產品或餐廳清楚標示
Joe早前在網上看到網民討論，才發現原來有關的牛扒有不同的成份，「如果好地地一舊牛扒，點解會有成份？」他之後再上網查證。「你知牛扒好多時都係半生熟嚟食，咁樣似係食緊半生熟香腸咁危險。」妻子最近懷孕，故為免未煮熟而有細菌，已即時停食。
他說，雖然產品有寫要烹煮才食用，但市民仍受誤導以為真靚扒。他亦質疑，市面餐廳不知是否有以這類加工扒充當原裝上價扒，故應仿傚台灣做法，要求產品或餐廳清楚標示。
整容牛扒：整容牛扒 抵抗力較弱的長期病患者有機會致屙嘔
本報在超市發現至少有兩個品牌 3款急凍牛扒產品，都有添加成分，同是澳洲生產，其一是惠康旗下品牌 First Choice，另一是牛扒宮房，在百佳出售。記者將兩款 First Choice雪花西冷牛扒及雪花肉眼牛扒，與牛扒宮房的雪花牛柳扒，及一款普通的冰鮮西冷牛扒交化驗所化驗。
雖然本港沒有生肉的菌落含量標準，但結果顯示 First Choice的雪花肉眼牛扒的需氧菌落總數最高，每克達 98萬個菌落總數，其餘 3個樣本則介乎 2600至 24萬。至於大腸桿菌及金黃葡萄球菌含量全部低於每克有 10個菌落總數。傳染病專科醫生勞永樂相信，需氧菌落總數較高是因為其儲存時間較長，若未徹底煮熟，抵抗力較弱的長期病患者有機會致屙嘔。
整容牛扒：整容牛扒 食安中心稱積極跟進
消委會總幹事劉燕卿對這類牛扒表示關注，其一是衛生安全問題，因為一般消費者吃高檔牛肉時，未必會徹底煮熟，令肉質更嫩滑，但若牛扒是經其他處理或添加額外成分，中間過程或較易受污染；其二則是產品描述應清晰交代，若寫成是雪花牛扒，亦應有註腳，讓消費者清楚知道產品有經過處理，「好似啲玉咁，你本來都唔係咁綠，你染咗色，就話我聽先得㗎。」
食環署食物安全中心回覆指，過去 1年未有收過市民就懷疑食物是重組牛扒或合成牛扒的相關查詢或投訴；如任何食物經評估後認為會危害健康，中心會積極跟進，包括研究進行測試，以確保食物安全。
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