推荐[原创] 自家制，无米粥底火锅！

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2008-03-31

自家制，“毋米粥” 粥底火锅。我们做的粥，只见乳白色如牛奶一般的汁而不见米。这样的粥底，是有秘方的。这样出来的粥底，味道浓厚，更容易将食物的鲜味封存，也使所烫之物入口时更加绵滑甘香，不淡不寡。准备的料也不懒，有海蚬、小圣子、桂花鱼、走地鸡、牛展、牛滑、墨鱼丸、西洋菜等等，最后当然是由我亲手调制的酱油啦，会另你食欲大增的！下料也很讲究的，就是要先下贝壳类，这会另粥味增鲜几倍的，接着是海鲜鱼类，跟着是肉类和菜类，总之以先淡后浓为准则。吃贝壳和鱼类的食物可以点一些芥末油，毕竟贝壳类的食物可能会有一点腥味，芥末油可以除去那种味道，同时也可以使得贝类的肉更加鲜甜。