美食情報
近年來，愈來愈多新酒樓進軍婚宴市場，美心皇宮這家信德中心分店，佔盡地理優勢，自然要分一杯羹。客人只需兩分鐘，便能乘搭扶手電梯到達毗鄰港鐵站，在此舉行婚宴，利便扶老攜幼的親戚朋友。除交通便捷外，環境亦寬敞開揚，樓底高、柱位少，新人們在台上致詞、擁吻、切蛋糕，賓客都一目了然。加上可筵開九十席，親戚朋友再多都容得下。 店內裝修亦見心思，在門口接待處白色牆上，刻了一行行蠅頭小字，細看才發現是《三書六禮》的內容，藉以告訴大家中國婚姻的習俗和禮儀。進店後，便看見一個擺放了五隻喜鵲的鏡櫃，原來是寓意一對新人五世其昌，子孫代代繁衍。另有大小喜鵲不時出現在牆上，高飛的牠們就像一條喜鵲橋，把原本分開兩地的新人連結在一起，甜蜜又好意頭。
不落味精 食得健康
為迎合市場需要，美心皇宮更推出環保的無翅宴席，有感中國人宴客不能沒有名貴菜式，就算不吃傳統竹笙海皇翅，也有竹笙海皇燴燕窩、竹笙蟹肉燴燕窩或雞蓉燕窩招呼賓客，同樣足料不失禮。以花膠、竹笙、瑤柱、肉絲等熬成的湯底，綿稠鮮味，最後加入名貴燕窩，以增加口感。菜式全部不落味精，希望客人吃得更健康。環保無翅宴每席$4,988起，惠顧十席或以上，更送回門金豬、葡萄酒、結婚蛋糕等。
為慶祝新店開幕，廚師設計了多款新菜式及點心。當中檸香叉燒包值得一試，師傅在叉燒包餡內加入甘草檸檬，酸甜醒胃，配搭有新鮮感。此外，還特別推出中山蒸盆糕，口感似平日吃的蘿蔔糕，滑溜軟身，以大盆盛載，因而得名。除蘿蔔味外，還有芋頭味供選擇。師傅說當地還有蓮藕糕，未知將來會否在這兒品嘗到呢？主菜方面，拍薑花膠大雄魚頭至為突出，將上湯底改為粥水底，配大魚頭、自製鯪魚豆腐、軟滑花膠，邊滾邊吃，粥底也愈來愈鮮甜。除擺喜酒外，來飲茶吃飯都不俗。
竹笙瑤柱花膠（婚宴菜式）
花膠含豐富骨膠原，老少咸宜，可用來取代魚翅。
雞蓉燕窩（婚宴菜式）
燕窩味淡，在湯羹內加入雞蓉，可提升鮮味。
鴻運脆皮雞（婚宴菜式）
炸後皮層香脆，不油不膩。
蠔皇二頭鮮鮑魚
（$9,999婚宴菜式，美心皇宮[url=]荃灣
[/url]店供應）
貴價一點的酒席，可以刀叉享用軟滑鮑魚。
清蒸星斑（婚宴菜式）
喜酒必備菜式，新鮮嫩滑，一起蒸的薑葱也倍覺美味。
海棠蒸乳酪 $78
即牛奶和蛋白同蒸，火候控制得宜，入口香滑。
老媽子蒸肉餅 $58
肉滑鬆軟，帶鹹蛋甘香，晚飯時段相當受歡迎。
拍薑花膠大雄魚頭 $108
材料包括鯪魚豆腐、花膠、大魚頭，令粥底愈滾愈甜。
中山蒸盆糕 $48
原來中山人很喜歡吃蒸糕，有蘿蔔味和芋頭味，足料香滑。
美心皇宮
地址：上環干諾道中168至200號信德中心B13至B18號
查詢：2291 0098
patrick
本帖最后由 patrick 于 2011-2-24 10:46 编辑
海魚一向是食家恩物，但河鮮如鯪魚、桂花魚等也不乏捧場客，尤以內地天然江河，更出產無數優質河鮮，肇慶、順德一帶的出品，便屬河鮮中的上品，魚種之多令人「流晒口水」。去年暑假在九龍灣開業的肇順名匯河鮮專門店，讓本地顧客品嘗兩地河鮮，經常爆滿，數月後，進軍[url=]屯門
[/url]開設分店，新界顧客便不需舟車勞頓了。到達屯門分店，門外一缸河鮮已吸引不少大小朋友欣賞，如啜魚、西江魽魚等，體型肥大，樣子趣怪，教人想像牠們熟透的話應該啖啖鮮味。經理呂小姐表示，這食店的老闆曾經營飲食集團，過往參與推出潮州菜、[url=]越南
[/url]菜等，這次自創品牌，以河鮮菜式主打，所用的並非一般桂魚等，而是多類野生河鮮，並由資深廚師馮耀庭主理，務求打響名堂。
看這分店的設計，與一般酒樓分別不大，但有一邊牆滿佈竹枝竹葉等形狀之花紋，感覺清雅，與河鮮之新鮮相配合，總算吃出一點氣氛。
肇慶順德新鮮運\港
店內河鮮乃百分百由肇慶、順德等地新鮮運\到，她亦不忘介紹剛運\抵的武昌邊魚、順德大鯪魚、珍珠鰂魚等。
她說﹕「河鮮各有特色，如邊魚以肉質鮮甜見稱，魽魚則較爽口而且少骨易入口。至於煮法也相當多元化，並可因應各類魚的肉質將其鮮味帶出來，如魽魚以薑葱煎焗，可大大減去其腥味，也消除肉質的膩滯口感，更易入口。」屯門店經營超過半年，她表示，有客人讚不絕口，但也有客人反映河鮮昂貴，如這裏的桂花魚便賣約$10一両，在街市只需$30便可買得一條。
呂小姐表示由於店內河鮮全屬野生，並在原產地肇慶、順德養至沒有泥味才運\過來，加上這裏的秘製汁料與廚師的手勢，令河鮮色香味全，她認為物有所值。
小菜套餐選擇多
當然，全店並非獨沽一味河鮮，還有肇、順兩地其他名菜，以及其他中式小菜供應，如大良炒滑奶、肇慶生炒豆漿等便屬開胃小菜。而一系列鑊仔菜如啫啫田雞腿、生啫海鱔、啫啫黃鱔轆等熱辣辣奉上，也覺滋味。店內亦供應多款套餐迎合不同人數顧客的要求，其中一款「兩心相印」套餐，既有[url=]招牌
[/url]河鮮也有紅燒花膠燴翅等，足兩人享用合共只$198（周六及假日為$298）。連下午茶的點心也見特色，如雪山焗叉燒包、綠茶流沙包等，這時段亦可點河鮮菜式，讓客人有多樣選擇。
■肇順名匯河鮮專門店
地址﹕屯門市廣場1期商場3樓3206室
電話﹕2462 8898
營業時間﹕早上7:00至凌晨12:00
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