每周qk菜_第4期
秘制五杯鸡胗，酸酸甜甜，味道浓而不腻! 三五知己下酒的好搭配啊！！
+鸡胗若干，洗干净切开起花，沥干身。下油锅爆香，直到表皮呈金黄色。
+五杯鸡胗之所以美味的精髓在于调配的酱料。五杯分别是：一杯油、一杯生抽、一杯白酒、一杯醋、一杯糖
+把五杯酱料分别倒进锅里加适量的水，盖上锅盖煮上十来分钟，待锅里的酱汁均匀的渗透至鸡胗肉，秘制五杯鸡胗就可以上碟啦！
贴士：油可以不放太多，适量就够啦！因为太多的话会太过油腻，得不偿失啊！！上碟还可以配以香菜碎,更加好看。由于我昨晚刚好没有，所以没放，可惜！！！
[此贴子已经被作者于2007-9-13 13:53:39编辑过]
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QUOTE:
以下是引用袅烟在2007-9-13 16:31:00的发言：
处理鸡胗才是麻烦事,如何清洗最好,还有切工,请介绍一下.你上面的鸡胗可是整个的,吃起来会不会麻烦.
鸡胗有一层硬皮要去掉，那层粘膜是黄色的，晒干还可以入药。可以治结石等病。中药房有卖的。再用盐和酒给它搓个澡,清水净身就可以了。还怕不够干净的话，不妨用烧水烫一遍先去异味。
这道鸡胗的做法不是起片炒，只是将它切成单个状，在顶部开两三下花而已！
这必须要整个来做才行的,要不会越炒越缩水的了！至于你话的吃起来会不会麻烦，那我唯有就说，如果你家有小孩的吃的话，你就让他们分开半吃，大人的话再大只也不是什么问题啦！！
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