每周qk菜＿第2期
栗子炆鸡
1、将鸡剁成块，放碗内，加少许酱油、料酒搅拌均匀，腌渍入味。
2、栗子洗净，用开水煮片刻，捞出，去皮
3、炒锅放油，烧至七成热时，下入鸡炸一会儿，用漏勺捞起，控干油。余油倒出。
4、炒锅留少许油，烧热，放入姜末煸炒，再下入鸡块，烹入料酒、加酱油、白糖炒匀，加入鸡汤，用旺火煮开，放入栗子肉同焖。
5、待鸡熟汁浓时起锅，挑去葱、姜，用太白粉勾芡，盛盘即可食用。
特色： 黄亮油润，鸡酥栗糯，汁浓味香。
最后来一杯自制的耶子奶昔爽下!! 正!!!!!
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QUOTE:
以下是引用绿茶在2007-8-29 15:32:00的发言：
很想学,正好有半只鸡在这里,可是有些地方不明请大厨指点一下吧
\"栗子洗净,用开水煮片刻\"是多久?用几颗栗子?
\"下入鸡炸一会儿\"是多久?
\"加入鸡汤\"，用开水代替行吗?
\"放入栗子肉同焖\"是多久?
请大厨指点一下吧将甚感激!
\"栗子洗净,用开水煮片刻\"是多久?用几颗栗子? 煮大概15分吧,几多颗无所谓,看你喜欢吃多少而已!!
\"下入鸡炸一会儿\"是多久? 其实不炸也行的,煎一下或炒一会,看鸡表面变熟便可!!
\"加入鸡汤\"，用开水代替行吗? 可以的.
\"放入栗子肉同焖\"是多久? 最好是25分以上啦!! 理论上是时间越长就越入味,不过要大火烧开后转成小火炆喔, 另时间长还要注意看水够不,要适时加点水进去以免烧干了!!
请大厨指点一下吧将甚感激!
想要栗米松软,其实最主要是一起炆的时间要够长!! 我本人是不太喜欢炸的，所以就看你喜欢啦！！
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