退休大厨教你做各种酱，都是秘制配方，一般饭店的酱不能比

　　它是食物中的点睛之笔，能让美食的鲜美值飙升它也能自成一派，收成众多吃货粉丝，不管单抗仍是烘托都能玩得转，它就是在美食届享有重要位置的——酱料！

　　今日要引荐的这几款酱料，真的很鲜美，拌面、下饭、炒菜、蒸菜无所不能，正所谓酱料在手，全国我有。

　　1.麻辣红油

　　引荐理由：合适凉拌，拌面，火锅，它是全能酱哦

　　食材：干辣椒60g、干花椒10g、花生50g、白芝麻30g、香油5g、花椒油5g、盐3g、菜籽油500g、小红泡椒10个。

　　做法：

　　1.花生炒熟去皮，掰成小瓣。

　　2.干辣椒、干花椒、泡椒用拌和机打细，放盐拌匀。

　　3.将菜籽油、花椒油、香油倒入锅里，冒烟时关火。

　　4.待油温下降到没有烟时，倒一半入调料碗中，一边拌和一边倒。

　　5.参加白芝麻拌匀，倒入剩余的油，边倒边拌和。

　　6.参加花生拌匀，凉后装入玻璃瓶，放冰箱冷藏。

　　引荐理由：拌面，火锅，占馒头。调配这些食材更甘旨：牛肉适量、豆瓣酱1碗、甜面酱1瓶、花生少量、洋葱1个、芝麻适量、红辣椒4个。

　　做法：

　　1.牛肉切碎，辣椒切碎，洋葱切碎。

　　2.花生炸熟后放凉用擀面杖碾碎。

　　3.锅中放油，入洋葱炸至洋葱变色。

　　4.放入牛肉持续炸至牛肉变色。

　　5.倒入加水调好的甜面酱和豆瓣酱翻炒一会后参加花生碎。

　　6.参加辣椒末翻炒后参加芝麻，不断的炒，炒到汁水收干。

　　引荐理由：拌面，下饭，炒菜的时分放一勺也很甘旨哦

　　食材：灯笼椒100g，油、干香菇、豆豉、里脊肉、姜、蒜、盐各适量。

　　做法：

　　1.灯笼椒洗净，放锅里炒干水份，用拌和机打成粗一点的末。

　　2.干香菇浸泡后切成小丁，姜蒜切成末，里脊肉剁成肉丁。

　　3.锅里放油，多放一点，烧到五成热，加姜蒜炒出香味。

　　4.放入肉末，香菇，辣椒面，豆豉，小火渐渐翻炒。

　　5.至到把水份炒干停止，加适量的盐，香浓可口，香辣适中的辣椒酱就做好啦！

　　引荐理由：蒸鱼头，蒸排骨

　　食材：红辣椒500g、蒜50g、姜25g、盐30g、糖10g、酒15ml。

　　做法：

　　1.红辣椒洗净，沥干水分，放在外面晾干表皮水分。

　　2.去掉辣椒蒂，剁碎（怕辣的就去掉籽和白筋）。

　　3.大蒜拍扁，去掉外皮剁碎，生姜剁碎。

　　4.取洁净的盆，放入剁好的辣椒、蒜末和姜末，加食盐、白糖拌匀。

　　5.将拌匀的剁辣椒放入瓶子里，然后倒入白酒。

　　6.拧紧瓶盖，放入冰箱冷藏7天后，即可食用。

　　引荐理由：烧烤，炒菜

　　食材：花生仁15g、白芝麻5g、黄豆酱1小勺、老抽1汤勺、生抽1汤勺、食物油1汤勺、盐1/2小勺、番茄酱1汤勺、五香粉1/3小勺、孜然粉1/4小勺、糖2小勺、生姜粉1/4小勺、水适量。

　　做法：

　　1.将5克芝麻和10克花生炒香后，用照料机打成粉末。

　　2.取一洁净的空碗，加生抽、老抽、五香粉、孜然粉、白糖、盐、黄豆酱、番茄酱。

　　3.参加生姜粉和碾碎的芝麻花生粉搅均。

　　4.加一汤勺食物油。

　　5.依据浓稠状况加适量的水调均即可。

来源：头条网

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