23道家常菜的做法，简单易学哦

　　23道美味家常菜的做法送给大家，一起动手做美食家宴喽~~~~~

　　【小炒牛肉】

　　1．牛肉切片放料酒，胡椒粉，盐，淀粉，少许食用油抓匀腌制15分钟；

　　2．青红椒切块，葱切段，黄米椒切粒，泡姜切片，姜蒜切米；

　　3．锅热油后将牛肉放入快速滑变色盛出；

　　4．锅放油爆香姜蒜，放米椒和泡姜爆香，放青红椒，调盐翻炒；

　　5．倒入牛肉翻炒，调生抽，鸡粉，葱段炒匀即可。

　　【小米蒸排骨】

　　1．小米泡水三个小时；

　　2．排骨泡水三十分钟，去掉血水；

　　3．加入白糖3克，盐5克，生抽20克，料酒10克，蚝油10克，辣椒酱15克；

　　4．腌2个小时入味；

　　5．排骨加入小米搅拌均匀。

　　6．土豆切片放入容器底部；

　　7．再倒入小米排骨，上笼蒸40分钟左右即可。

　　【红烧鸡爪】

　　1．鸡爪去指甲，焯水捞出；

　　2．炒糖色，炒到鸡爪微黄；

　　3．放入葱姜八角红辣椒炒出香味；

　　4．老抽生抽1:1，米酒一碗。烧开；

　　5．放盐，十三香，烧开；

　　6．中小火煮十五到二十分钟大火收汁即可。出锅放点味精提味。

　　【珍珠元子】

　　1．糯米提前洗净浸泡一夜，捞出沥干；

　　2．猪肉馅加盐，生抽，料酒，油，淀粉，鹌鹑蛋沿一个方向搅打上劲。再加葱姜末，莲藕末拌匀；

　　3．肉馅撮成圆球；

　　4．肉球裹上一层糯米；

　　5．珍珠元子下锅隔水蒸，水开后继续大火蒸10分钟左右即可。

　　【剁辣椒炒鸡胗】

　　1．鸡胗清洗干净后切薄片，加姜末，红剁椒，料酒腌制20分钟左右；

　　2．长青椒洗净去籽切段，葱姜蒜切片；

　　3．热锅下油，油热后，依次下入花椒，姜、葱、蒜炒香；

　　4．放腌好的鸡胗片大火翻炒至断生；

　　5．加入青椒块翻炒，加少许老抽，炒至青椒断生， 放少许盐，淋少许香油即可。

　　【麻婆茄子】

　　1.茄子去蒂洗净，切成块状，用淡盐水浸泡10分钟，葱花、大蒜切碎，姜切末；

　　2.热锅油热后放入茄子，小火慢煎至茄子微软后盛出；

　　3.锅中倒油，放入蒜末和姜末爆香，下豆瓣酱煸炒出红油；

　　4.将茄子放入炒匀，加料酒，白糖、生抽、倒入清水焖煮一会，调入辣椒油、花椒油，待汤汁收干，撒上葱花即可。

　　【香辣猪蹄】

　　1．猪蹄洗净，姜蒜切片；

　　2．锅中烧水，放入葱姜片，倒入少许料酒，水开后放猪蹄飞水，撇除浮沫捞出猪蹄；

　　3．锅中放油，加干辣椒、花椒、大料、姜片、蒜片炒香；

　　4．放入猪蹄翻炒，加老抽、陈醋、盐调味，添水没过猪蹄；

　　5．大火烧开转小火至猪蹄熟烂即可收汁。

　　【辣子鸡】

　　1．将鸡洗净后切成2-3cm的小块，加入料酒、盐拌匀，腌制20分钟；2．姜、蒜切片，葱干辣椒切段；

　　3．锅中倒入300ml油烧热，放入鸡块略炸，炸至金黄色后；

　　4．大火烧热油，放入姜、蒜片爆香，放入辣椒花椒，放入炸好的鸡块翻炒，撒入鸡精白糖和葱段炒匀。

　　【大盘鸡】

　　1．鸡洗净，剁块，放入加了料酒的开水锅里焯水捞出沥干；

　　2．热锅上油，放八角，桂皮，香叶，干辣椒，花椒，葱姜片煸香；3．放入鸡块翻炒3分钟，加生抽，老抽，白糖炒至上色；

　　4．加入开水，没过鸡块即可，烧开后加番茄酱、柠檬汁，盖上盖转小火20分钟。加青红椒、盐，胡椒粉，大火收汁。

　　【韭菜炒香干】

　　材料:韭菜一小把，香干6块，红椒一个，油适量，盐少许，生抽数滴。

　　做法:

　　1．韭菜洗净，切段，香干洗净，切细条，红椒去籽切丝；

　　2．炒锅加油烧热，下红椒丝和香干翻炒，加入少许盐、生抽调味，可加少许水；

　　3．不停翻炒，待香干吸收汤汁变软变得蓬松，加入韭菜，翻匀，待韭菜变软即可起锅。

　　【卷心菜炒粉丝】

　　1．卷心菜洗净切丝、粉丝泡软；

　　2．五花肉切薄片，葱切片、姜切丝、蒜切片，红椒切丁；

　　3．起锅热油，下肉片滑炒出油，然后放干红椒、葱姜蒜爆香，加老抽、料酒略炒再放入包菜；

　　4．当变软出水时，下粉丝翻炒，放盐，让粉丝充分吸收炒出的水分；

　　5．直到入味变软，加入红椒炒匀即可。

　　【肉沫冬瓜片】

　　1．冬瓜洗净后去皮，切成约2mm厚的薄片，大蒜、小葱分别切碎；2．肉末中加入少许蒜末和盐腌5分钟；

　　3．将冬瓜片放入盘中铺平，将腌好的肉末铺在冬瓜上，放入蒸锅里，用中火蒸8分钟至冬瓜熟透；

　　4．出锅滴上几滴香油，撒上葱花即可。

　　【蚂蚁上树】

　　1．粉丝用冷水泡软捞出；

　　2．胡萝卜青椒切末，姜葱切末；

　　3．炒一汤匙红油豆瓣酱，小火，搅拌，炒到提起铲子油是红色的即可；3肉末放进去炒到分散发白，放一茶匙糖，放胡萝卜和姜葱末；4．兑水刚好到肉末边缘，放入粉丝；

　　5．煮一下，水快干了，用铲子翻动收汁，放青椒，鸡精，香油，关火。

　　【糖醋排骨】

　　1．排骨焯水，控水后用开水冲洗一遍；

　　2．沥干加盐、料酒、酱油、葱姜丝拌匀腌制5分钟；

　　3．排骨置高压锅中蒸制，开锅后4分钟关火；

　　4．待锅凉透捞出排骨；

　　5．热锅热油下白糖、陈醋、番茄酱小火熬制；

　　6．待油锅内汤汁粘稠时，排骨入锅翻炒至挂汁后，撒熟芝麻关火。

　　【肉末茄子】

　　1．茄子洗净后切成约6公分长的段，再对剖成4长条；

　　2．锅中倒入适量的油烧热，放入茄子用中火炸软后捞出；

　　3．锅中留油，放入绞好的肉炒散，再放入蒜末、葱片姜丝炒香；

　　4．将炸好的茄子倒入锅中，加调料炒匀即可。

　　【豆豉姜汁蒸排骨】

　　1．豆豉洗干净，沥干水分，并切碎；

　　2．姜去皮，磨成姜蓉，蒜头去掉外皮，切成米粒状；

　　3．把磨好的姜蓉蒜蓉放进碗中，加入所有调料，混合均匀；

　　4．排骨洗干净，沥干水分；

　　5．加入1勺生粉，再加入混合均匀的调料搅拌均匀；

　　6．放进锅中加盖大火蒸十五分钟，蒸至全熟即可。

　　【尖椒土豆丝】

　　1．将土豆切成丝，放入盆中加入水泡泡；

　　2．将尖顶椒切成细丝备用；

　　3．将土豆丝捞出来控干水分；

　　4．锅内油烧热；

　　5．放入蒜；

　　6．加入尖椒来回翻炒；

　　7．放入控好的土豆丝；

　　8．加入酱油、醋、盐大火快炒；

　　9．炒一两分钟后即可出锅。

　　【水煮牛肉】

　　1．在牛肉片中放调料、湿淀粉、蛋清搅拌均匀；

　　2．将油菜、芹菜切成丝，焯水莴笋切片，焯水生姜、蒜切片，葱切丝；

　　3．油锅中放入豆瓣酱、花椒、葱丝、蒜片、姜片煸香、加肉汤、酱油、精盐、味精、白糖，胡椒粉烧沸放牛肉，弄好后放入青菜；

　　香菇炖鸡块

　　材料：鸡块适量，猪瘦肉1小块，红枣3颗，香菇5个，姜片1片，水适量

　　做法：

　　1、鸡块，瘦肉洗净沥干水，香菇用水泡发半小时，红枣洗净剪开

　　2、电饭锅里放2杯水的量

　　3、把鸡块、瘦肉、香菇、红枣、姜片、(蜜枣)放入不锈钢盆里，放入水，最后放入电锅里，盖上盖

　　4、按下电锅的煮饭档，煮至跳到保温档，即内胆的水煮干了，就可取出放入盐，味精调味了。

　　手撕鸡

　　材料：嫩鸡一只，老抽一汤匙，生抽一汤匙，盐一瓶盖，糖一瓶盖，料酒一瓶盖，姜片

　　做法：

　　1、准备一只嫩鸡，洗净

　　2、用盐薄薄的在鸡身上抹一层，鸡肚子里塞上两片姜片，静置五分钟

　　3、准备一个容器，放入一汤匙老抽，一汤匙生抽，一点点盐，一汤匙糖，料酒一瓶盖，拌匀

　　4、把3均匀抹到鸡身上，腌制20分钟

　　5、电饭锅底放上一块鸡肚子里的鸡油(食用油也可)，把葱和姜片平铺在电饭锅底

　　6、把腌制好的鸡放进铺好姜片，葱和鸡油的电饭锅，同时把腌制的调料也一起倒进去，在鸡身上淋一勺色拉油，插电，按下煮饭键，等到电饭锅跳起，过十分钟开锅，取出鸡，撕，吃的时候可以配上喜欢的蘸料，姜末，蒜末，姜汁，几滴生抽，一点点糖和多多的麻油拌在鸡上。

　　田园披萨

　　比萨饼底的用料：

　　面粉200g，盐1/2茶匙（3g），白砂糖1茶匙（5g），黄油1汤匙（15g），干酵母1茶匙（5g），牛奶100ml

　　馅料：

　　香蒜辣酱2汤匙（30ml），奶酪100g，甜玉米2汤匙（30g），豌豆2汤匙（30g），青、红椒各1/2个，洋葱20g，黑胡椒2g，油少许

　　做法：

　　1、牛奶中加入40ml清水，加热至40度，放入干酵母，搅拌均匀后静置10分钟。将面粉、盐和白砂糖混合后，加入酵母水，揉成面团，加入黄油继续揉到面团光滑，盖上保鲜膜饧置2小时，之后擀成需要的饼底即可。

　　2、洋葱洗净切碎，青、红椒洗净，切成小丁，奶酪切成细丝。

　　3、电饭锅底刷一层薄油，将饧好的面擀成25px厚的薄饼放入，用叉子扎一些小孔。在面饼上均匀地涂沫一层香蒜辣酱，撒少许奶酪丝，再依次撒上甜玉米、豌豆、洋葱碎、青椒丁、红椒丁和黑胡椒最后再均匀地摆上一层奶酪丝。

　　4、打开电饭锅加热20分钟即可。

　　酱烧鸭

　　材料：鸭腿或半片鸭一斤半左右，料酒10克，白酒10克，老抽5克，生抽10克，盐3克，胡椒粉4克，香叶三片，小茴香3克，姜蒜末适量，醋200克，蜂蜜50克

　　做法：

　　1、先把鸭腿洗净，擦干水，放入料酒，白酒，老抽，生抽，盐，胡椒粉，香叶，小茴香，姜蒜末腌制入味，二小时以上。如果腌十二个小时更好了，盖上放在冰箱冷藏里腌。

　　2、腌完后做脆皮水，锅内加少许水，如果醋够多最好就不用加水了，只放醋就可以。适量水里加些蜂蜜热化，水开后再倒入大红浙醋和白醋各100 克。然后往鸭腿上淋，一定要是滚开了的脆皮水，淋的时候就会看出皮都收缩得又紧又亮。淋好后挂到通风处把鸭腿凉干，或是用电扇吹干。

　　3、将电饭锅里面加少许油（可能橄榄油，热量低还健康。没有可用植物油或黄油，根据自己的口味来。）

　　4、然后把鸭腿的皮朝下放到锅里，盖上盖子，用精煮模式慢慢得烹煎鸭腿。鸭腿煎焦黄后再翻面煎下面，要焖煎四十分钟左右。

　　5、最后稍微大火把皮煎得更脆一些即可，注意火候。

　　牛肉干

　　主料：牛肉1斤，a：辣椒面、姜片、孜然，b：料酒、盐、糖、酱油、花椒粉

　　做法：

　　1、牛肉洗净，切成长125px宽50px的条状

　　2、放入调料b，搅拌均匀

　　3、贴上保鲜膜，放入冷藏室腌5小时以上

　　4、腌好后放入少许淀粉，搅拌均匀

　　5、小心倒入电饭煲中，用筷子将表面扒平一点

　　6、盖好盖子，按下煮饭键，待跳至保温闷几分钟搅拌下，再继续重复直至水干

　　7、待煮饭键按不下去了，打开盖，一手强按住煮饭键，一手用筷子不断旋转搅拌

　　8、搅拌至牛肉发干，看上去没有水分看，加上姜片，辣椒面，孜然

　　9、继续一手按煮饭一手不断搅拌，直至牛肉彻底干

　　10、用筛子筛掉辣椒面等杂质，放冷即可当零食食用

　　盐焗鸡翅

　　材料：鸡翅2个，盐焗鸡粉，油，料酒，蒜，麻油，姜，葱，米

　　做法：

　　1、鸡翅洗干净晾干水，用刀在表面划开几刀或者用叉子扎孔备用、姜、葱、蒜切碎备用。

　　2、油、麻油混合加热、加入姜、葱、蒜炒香后熄火，稍微放凉后加入大概半包份量的盐焗鸡粉和1茶匙料酒搅拌均匀。

　　3、把混合好的盐焗鸡粉倒入鸡翅上腌半个小时（如果份量多需要相应增加时间，大概30-60分钟）

　　4、把腌好的鸡翅拿起，把调料倒入电饭锅按煮饭键加热出香味，然后放入鸡翅，盖锅盖焖煮。

　　5、途中翻面1-2次，如跳键后稍候片刻继续按煮饭键，继续焖煮。二次跳键后不要揭开锅盖，继续用余热焖5-10分钟。

　　6、加入洗好的大米，加入适量的水煮饭，会成为非常好味的鸡油饭，饭跳键后可加入焗好的鸡翅和饭焖5-10分钟。味道更好！

　　板栗红烧肉

　　材料：400g板栗、500g带皮五花肉、适量冰糖、适量葱姜蒜、适量盐、1片桂皮、1个八角、3片香叶、15g色拉油、适量料酒

　　做法：

　　1、备好葱姜蒜，桂皮八角香叶，姜蒜；

　　2、新鲜板栗400克。

　　3、五花肉入冷水煮至水开5分钟即可捞出洗净血沫；

　　4、五花肉洗净后切方块；

　　5、锅内放冰糖熬糖色；冷油中放入冰糖适量，然后开小火，用锅铲的一角不停的划小圈圈至冰糖熬出糖色。

　　6、糖色炒好下五花肉快速翻炒至上色。

　　7、锅内倒入料酒翻炒；

　　8、加姜蒜，香料炒香；

　　9、五花肉和板栗倒入电饭锅中，倒入开水没过肉和板栗，开煮饭档炖至熟烂即可！上盘时撒上葱段。

来源：头条网

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