粤西小吃木叶夹

小吃是最能体现一个地方文化的东西，也是最能勾惹乡情的东西，即使远隔千里，依然能潜入人们的丝丝记忆中。你无论身处何处，与什么人相处，小吃总是最容易突破隔阂增进情谊的东西。

    许多网友介绍了客家小吃炸芋圆、薯粄、粿品，实在引人垂涎三尺，我也来说一下粤西的一种小吃——木叶夹（木叶搭）。每年去遂溪、安铺、麻斜等亲友家拜年，总会收到一些木叶夹作手信。木叶夹是岭南乡村美味小食之一，湛江地区的木叶夹以遂溪杨柑豆坡墟、坡头麻斜南三一带最为知名。   

    木叶搭外观为上下两片或多片大树菠萝叶包夹住一个小的带馅的黑糯米薄团。大树菠萝在岭南随处可见，也是因地制宜。虽然其貌不扬，但绝对好吃。

    主要材料：糯米粉、粘米粉、花生仁、虾米、椰丝、芝麻、白糖、红糖等等。做法从网上找到，用作分享之用。

第一步：首先就是备好陷，备好糯米，粘米打粉。陷可以根据个人口味，做香，甜，咸都可以。糯米打粉之前要先浸泡两三个钟，然后捞起打粉。

    第二步：准备艾叶和米粉搅拌均匀，和米粉团。

    第三步：捏成一个个小米粉团，展开杆皮。

    第四步：用一块皮装上陷，再用另一块皮合上。

    第五步：外面用大树菠萝叶子包好。

    第六步：蒸煮三十分钟左右。

       成品后，剥开叶片，展现如黑玉般神秘黝黑色，散发阵阵叶香。糯米饭作皮，香者以花生、鳅鱼、虾米、咸萝卜等混合作馅；甜者以白糖、椰丝、芝麻、花生仁等混合作馅。

        甜和咸两种口味，多种选择，一般来说，安铺遂溪一带偏甜、麻斜一带偏咸。皮薄陷靓，用料充足、做工精细，里面花生、芝麻、椰丝清晰可见，诱人垂涎。