Q饼

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“台湾有一种点心叫圣保罗Q饼。偶然吃到被它层层的口感而征服。于是决定自己动手做个仿版的试试吧。没想到成品挺成功。不难。就是步骤有点繁琐。原来里面是红豆蛋黄肉松和麻薯馅。孩子不爱吃咸蛋黄我就没加。红豆馅被我换成了黑芝麻也不错。喜欢的可以尝试做做。”   

  展开                                      主料                                   

玉米油（油面团）  (60ml)         

纯牛奶（麻薯）  (150ml)         

粘米粉（麻薯）  (40g)         

玉米油  (50ml)         

面粉（油面团）  (120g)         

玉米油（麻薯）  (20ml)         

糯米粉（麻薯）  (40g)         

糖（麻薯）  (20g)         

玉米淀粉（油面团）  (30g)         

水  (90ml)         

面粉  (200g)         

盐  (2g)         

玉米淀粉（麻薯）  (35g)         

糖  (20g)                                                                            辅料                                       

            白芝麻        (适量)           

   肉松      (适量)           

            黑芝麻馅        (200g)                                                                  厨具                               电烤箱、蒸锅                                                        分类                                烘焙烤数小时普通难度                                                                                       

                      奶150油20糖20搅拌至完全。加糯米粉40粘米粉40玉米淀粉35搅拌均匀。静置30分钟后起锅蒸30分钟熟透。趁热拿筷子搅拌均匀盖盖自然放凉。                              

                      除了油面团外其余全部混合揉成团。分成30克一个的小剂子。醒15分钟。                              

                      醒水面团时把油面团料揉好。分成20克一个的剂子。                              

                      取水面团压扁包入油面团                              

                      依次包好。口朝下                              

                      用擀面杖擀成长条后卷起。静置15分钟                              

                      再擀一次卷起。静置15分钟                              

                      最后一次擀好。静置15分钟。准备馅料                              

                      戴好一次性手套把麻薯团揉好分割成20克一个的小团。分好黑芝麻团15克一个。肉松备好。                              

                       黑芝麻里包点肉松。取一个麻薯团压扁后放肉丝适量加一个黑芝麻团。包好封口朝下。                              

                         包时慢慢用虎口往上推合。依次包好。                              

                         取一个静置好的外皮，中间压一下2边合起压扁擀开。外皮上先放点肉松再放上馅团。包好后用手轻轻压扁。做成饼胚。依次包好。这时候180度预热烤箱。                              

                         饼胚均匀抹上蛋黄液。洒上白芝麻。放入烤箱中层。180度30分钟。烤好后再焖5分钟后取出。                              

                         烤好后取出。放烤网上晾凉。                              

                         来一张近景图。                              

                         这是第二天早上切开的。麻薯凉了之后Q感最好。外皮还是酥的掉渣。                              

                         一口下去。多种味觉体验。儿子非常爱吃。                                                              　　小窍门：

每家烤箱大小不同温度不同。看情况自己设定。上色深的话加盖锡纸。

以上内容转自：美食天下