#ACA烘培明星大赛#雪域芝士蛋糕

2张图片

“奥利奥饼干碎，黄油30克（加入饼干碎中），奶油奶酪100克，幼砂糖90克（蛋糕中），鸡蛋4个，牛奶100克，柠檬汁柠檬汁，低筋粉60克，玉米淀粉30克，黄油黄油，淡奶油150克，幼砂糖15克（淡奶油中），白巧克力白巧克力”   

  展开                                      主料                                   

奥利奥饼干碎  (150克)         

黄油（加入饼干碎中）  (30克)         

奶油奶酪  (100克)         

幼砂糖（蛋糕中）  (90克)         

鸡蛋  (4个)         

牛奶  (100克)         

柠檬汁  (7克)         

低筋粉  (60克)         

玉米淀粉  (30克)         

黄油  (50克)                                                                            辅料                                       

   淡奶油      (150克)           

            幼砂糖（淡奶油中）        (15克)           

   白巧克力      (适量)                                                                  厨具                               电烤箱                                                        分类                                烘焙奶香烘焙数小时简单难度                                                                                       

                      饼干碎放入料理机打成粉状，加入融化黄油30克拌匀，倒入模具内用勺压实放冰箱冷藏备用。                              

                      .奶油奶酪切小块，加入幼砂糖30克隔热水加热，搅拌至细滑无颗粒，蛋黄逐个加入并拌匀。                              

                      奶酪糊中依次加入牛奶和5克柠檬汁，搅拌均匀后加入50克融化的黄油。                              

                      筛入低筋粉和玉米淀粉拌匀                              

                      蛋白中加入2克柠檬汁，60克幼砂糖分三次加入蛋白中打至湿性发泡，分三次和奶酪糊拌匀。                              

                      倒入冷藏好的饼干底模具中，震出气泡入预热烤箱150度水浴法烤1小时。                              

                      烤好后利用余温焖30分钟后入冰箱冷藏4小时                              

                      淡奶油加入15克幼砂糖打发至纹路清晰，抹在蛋糕胚上。                              

                      脱模后撒上白巧克力屑              

以上内容转自：美食天下