咔咔鲜虾片

1张图片

“跟着八卦兔的方子做的鲜虾片，可惜我没用新鲜虾，用了虾仁，所以就没用虾头来熬制虾油，只能用亚麻籽油来代替，应该没有虾油鲜香吧！”   

  展开                                      主料                                   

木薯淀粉  (120g)         

虾仁  (140g)                                                                            辅料                                       

   白胡椒粉      (1g)           

            砂糖        (3g)           

            黑胡椒碎        (少许)           

   亚麻籽油      (35g)           

   盐      (1g)           

   料酒      (10g)                                                                  厨具                               模具锅                                                        分类                                零食咸鲜煎一小时简单难度                                                                                       

                      超市买的虾仁取泥肠洗净                              

                      把虾仁放入容器里加10克料酒和10克清水                              

                      用搅拌棒搅打成泥                              

                      加入盐、砂糖、白胡椒粉和亚麻籽油                              

                      加入木薯淀粉                              

                      搅拌均匀，不要有干粉状就好                              

                      将130克左右的开水倒入面糊中，然后大致搅拌一下                              

                      喜好吃辣的可以加点辣椒粉，我加了点黑胡椒碎                              

                      用搅拌棒搅打均匀即可                              

                       蛋卷模双面预热一下                              

                         舀一勺面糊放中间                              

                         立刻合上模具，中小火等1分钟，翻面一下。可以听到模具里吱吱喳喳的声音，而且可以看到模具四周有蒸汽哧哧冒出，所以要锁好搭扣，我大概每面用了2分钟                              

                         脆脆的鲜虾片最好放在凉架上散热                                                              　　小窍门：

首先说明我的蛋卷模具是有花纹的，做出的鲜虾片中心有点发软，最好用没有花纹的那种。千万要时刻注意火候，观察上色情况，这个不像蛋卷有点焦黄会很香，这个颜色太深了就发苦！

以上内容转自：美食天下