葱油蛏子

1张图片

                                       主料                                   

蛏子  (500克)                                                                            辅料                                       

   小葱      (4-5根)           

            小辣椒        (1根)           

            蒸鱼豉油        (适量)           

   料酒      (适量)           

            糖        (少许)           

   盐      (少许)           

   鸡精      (少许)                                                                  厨具                               煮锅、炒锅                                                        分类                                家常菜热菜咸鲜蒸廿分钟简单难度                                                                                       

                      蛏子是生活在泥里的，难免会有泥沙，教大家一个快速让蛏子吐泥的方法。先把蛏子清洗干净，加入适量清水，在水中放些食用油。（如果您不着急吃，到这步静置2-3个小时就可以了）但如果您马上要吃的话，那么下一步……                              

                      然后找个大小差不多的盆扣在一起，上下晃动，这样蛏子就可以快速吐泥沙                              

                      这是晃出的泥沙，然后再清洗，再晃动，反复几次一直到见不到泥沙为止。（这方法适用于一切小型贝类）                              

                      然后上锅蒸，大约15分钟                              

                      炒锅里放少许油，油热后下姜末烹香后加料酒、蒸鱼豉油、盐少许、鸡精少许、糖少许，加入小葱后马上把蒸好的蛏子放锅里翻炒，如果汤汁比较少，稍微加一点水，翻炒半分周马上出锅。（忘拍步骤的见谅）                              

                      出锅后撒上新鲜的小葱碎和小辣椒（不吃辣可以不撒）                              

                      可以开吃啦              以上内容转自：美食天下