自制手撕牛肉干

1张图片

“咸鲜适口，不输给外面买的。”   

  展开                                      主料                                   

牛腱子肉  (500g)                                                                            辅料                                       

   生抽      (适量)           

            老抽        (适量)           

            糖        (适量)           

   鸡精      (适量)           

   五香粉      (20克)           

            孜然粉        (20克)           

            辣椒粉        (适量)           

   咖喱粉      (20克)           

            花椒粉        (20克)                                                                  厨具                               微波炉                                                        分类                                零食咸鲜烤一天普通难度                                                                                       

                      牛腱子肉切粗条（吃着过瘾，因为做成牛肉干之后就收缩很多。）                              

                      下图里的各种粉加入调味                              

                      各种粉加好后加盐、鸡精、生抽、老抽、糖、料酒（所有作料依照自己的口味，适量添加）                              

                      所有调料用手抓匀，给肉按摩几分钟                              

                      蒙上保鲜膜，放冰箱冷藏室冷藏12小时以上，使其入味。                              

                      第二天，把腌制好的肉条，彼此有距离地码在微波炉盘上。                              

                      高火5分钟。这张图是高火5分钟之后的效果。肉会出汤。                              

                      这是高火5分钟出的汤，必须把汤倒掉，盘子刷干净，并且擦干。                              

                      再把肉条彼此分开，码入盘子。现在可以看到，肉条经过之前5分钟高火加热后，已经开始收缩了。现在准备就绪后，重新推到微波炉高火加热5分钟。                              

                       刚才这个步骤需要反复多次，盘子里现在出的油多过于汤，这是第3个5分钟的结果。每个5分钟结束后，必须刷盘子，并且把盘子擦干。                              

                         我切的这么粗的肉条，一共用了7组5分钟，我喜欢比较干的口感，如果您喜欢软一点的，可以用6个5分钟，或者更少。                              

                         如果您肉条切得比较细，那请酌情每组减少时间，比如3分钟高火一组，或者4分钟高火一组。                              

                         具体需要多少组，请您随时用手按压肉条，觉得弹性适合您的口感即可。喜欢干多组数，喜欢软少组数。每组时间依据您肉条的粗细而定。我这种粗肉条，用了7组高火5分钟。              以上内容转自：美食天下