这可能是惠州最好吃的排骨肠粉，承载15年的街坊回忆

每当谈及肠粉，感觉它虽不起眼，却在惠州这恒河沙数的美食宝库中，占一席之地。吃一口细滑的肠粉，蘸满鲜香的酱汁，美好的一日早晨就此开始。

排骨肠粉

惠州哪里的肠粉好吃？

下角的那家“讲口缘”啊

啥？什么名字？

“讲-口-缘”

能在一众吃货口中有这么高的评价，那它一定有别家无法超越的地方。耐不住好奇心，再远也要去试试。

▼最初在中医院那边开档，辗转到现在这个位置，将近15年的时间，这家下角一带有名的肠粉店，渐渐和街坊们培养出默契。

▼现在应该没多少间店像他们家一样，整整占据了5个店面，一间用作厨房，一间是仓库兼后厨，剩下的便是摆好桌椅，给大家坐下来，享受一顿早餐。

■ ■ ■ ■ ■

▼爽朗的爷爷掌管了其中两个门面的“财政权”，小编好奇地问他，这店名那么特别，当时是怎么想到的？

爷爷笑乐了，说：很特别吗？哈哈哈哈，你们这些小朋友啊，就是来这里吃东西都是因为缘分啊

▼九点钟去的时候，避开了匆匆上班的人群，点了几样东西，不到三分钟全部上齐。

▼今天，就是为了这道排骨肠粉而来。抽屉式肠粉，吃起来虽然不像布拉肠那么细腻爽滑，但这也更考验了肠粉的粉质和酱料的调味。

▼肠粉蒸好后，将排骨连肉带汁淋在肠粉上。其实对于肠粉本身，只要入口不要太软绵就好，当然，如果能做到爽滑带韧劲，配上这浓郁的排骨酱汁，就完美了 。

▼叉烧肠粉的料，是裹在肠粉里的，淋上的也是常见的酱油，相对排骨肠粉来说少了些惊喜和回味，但胜在料足。

▼这样的寒冬，最适合吃暖暖的糯米饭，冬菇、麦豆、腊肉、叉烧都在里面，一小碗正好饱肚又不会太腻。

▼好足料的炖盅！！！乌鸡、元肉、红枣、黄芪....整整占了半个炖盅，这样炖出来的汤才是精华啊。

▼一小碟排骨，满到要溢出来的酱汁，装好后就会被放进蒸架上加热、备用。这浓缩的排骨汁，绝对是肠粉的灵魂。

▼打开蒸笼，摆满了满当当的点心，从最开始的炖盅肠粉，到后面越来越多的选择，也是为了满足街坊们的不同口味。

“讲口缘”——字面上理解，可以说是吃的东西对味了，也可以说是人和人之间，聊着聊着便投契了....

也不知道，先是他们的热情好客才促成这店名，还是因为这店名，店里人的一言一行，才满怀善意而温情

只知道，当我顾着拍照时，爷爷看饺子冷了，便执意放回蒸炉里热热再端回给我；

只知道，当有个客人急躁催促时，他们都是满带笑容地收台、点单、上餐；

只知道，当一个街坊带着三岁孩子路过时，男孩会亲切大声地喊“叔叔”“阿姨”......

这样的早晨，真好

讲口缘肠粉店

地址：下角东路14号（邮政分局往埔前方向300米）

电话：0752-2222280

你想念这家店吗？

你想去这家店吗？

想与不想

欢迎留言

以上内容转自：微信