蔓越莓软欧面包
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“这是一款经典的的软欧面包，采用液种酵头制作，表皮酥脆，内里柔软，用蔓越莓干来提升口感，制作时间较长，但是汇聚了面包应有的香味，是一款老少皆宜的面包；”展开 主料
老面团 (适量)
面包粉 (220g)
酵母2g (适量)
烫种面团 (适量)
开水 (50g)
主面团 (适量)
蜂蜜 (10g)
水 (70g)
蔓越莓 (80g) 辅料
无 厨具 电烤箱 分类 烘焙甜味烤一天高级难度
将老面团里的所有配料缓和均匀，保鲜膜封起，冷藏发酵12小时以上
制作烫种面团把开水和面粉搅拌均匀，放至凉备用
主面团将高筋面粉、水、蜂蜜 砂糖 酵母搅拌均匀再把老面 烫面 盐一起搅拌至光滑
最后的把蔓越莓拌均匀即可
搅拌好的面团放入烤箱中，底下放一盆开水发酵40min
取出排气，平均分成4个 揉圆松弛15min
整形成环形，最后发酵30min
放入德普烤箱 快热模式165度，烤制25min左右即可；
香喷喷的面包就做好了！ 小窍门：
软欧面包的面团无须打至面团完成阶段，扩展阶段即可（面筋8层）蔓越莓也可以换成葡萄干
以上内容转自：美食天下
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