川味盐菜肉

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                                       主料                                   

猪五花肉  (350g)                                                                            辅料                                       

            芽菜 或 盐菜        (150g)           

            敢辣椒        (适量)           

            姜片        (适量)           

   花椒      (适量)           

   香叶      (适量)           

            白糖        (适量)           

   生抽      (适量)           

            芽菜或盐菜        (150g)                                                                  厨具                               高压锅、蒸锅                                                        分类                                咸甜蒸一小时简单难度                                                                                       

                      1、整块五花肉烧皮（这一步必须）洗净，高压锅中加水放入五花肉、姜片、花椒后加盖上火煮18分钟关火。2、铁锅放油少许炒制白糖给肉皮上色，直至肉皮酥脆（这一步的作用是进一步去处肉皮的味道，色泽好看）。3、待肉温度下降后切片备用。                              

                      将芽菜（或盐菜）切碎，将切好的五花肉整齐摆在碗底，将干辣椒切段、姜切片、花椒、白糖、香叶备齐                              

                      芽菜均匀盖在五花肉上，随后再将干辣椒段、姜切片、花椒、白糖、香叶覆盖在芽菜上                              

                      加适量的生抽                              

                      放入高压锅加盖上火蒸，上气后25分钟关火                              

                      一碗热气腾腾的盐菜肉就出锅了！                                                              　　小窍门：

一是要对生五花肉的皮经火烧过二是要对煮熟的五花肉皮上色，炸脆

以上内容转自：美食天下