清爽软润---无油酸奶小蛋糕

我绝对不会告诉你萌，

我是因为找不到油放在哪里了临时决定做成了无油版

材料

蛋黄糊

蛋黄2个

自制无糖酸奶155克

低粉65克

蛋白霜

蛋白

2个

细砂糖

35克

十二连模中放好纸托备用

烤箱上下管140度预热

分离蛋清和蛋黄分别在两个干净的容器中备用

蛋黄中加入自制酸奶

搅拌均匀

筛入低粉，之字形搅拌均匀

面糊搅拌顺滑后静置备用

高速搅打蛋白有粗大气泡时即可加入1/3的细砂糖继续搅打。

蛋白霜渐渐浓稠出现纹路时，第二次加糖，继续搅打。

蛋白霜纹路更加明显时，加入剩余的糖，继续低速搅打能拉出粘稠的尖角下垂即可

取三分之一蛋白霜与蛋黄糊混合均匀

倒回蛋白霜盆子，继续自下而上翻拌均匀

将做好的蛋糕糊装入裱花袋中

装入纸托7-8分满

放入预热好的烤箱中层

上下管140度烘烤35-40分钟即可

1、大家做的酸奶浓度不同蛋黄糊浓稠度也会有差异，如果实在太稀可以增加一些粉量调整或者减少酸奶量。

2、烤温请根据个人烤箱调整

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