【虎门】东莞少有的“柴火炉”肠粉，早餐醒晨！

【探店记③】东莞少有的“柴火炉”肠粉。

没想到如此厚身的肉蛋肠可以做得又香又滑，用烧柴的火炉代替我们常见的火水或煤气炉，老板话甘样为左节省成本，已经很多年了，一直没变。

我见很多打包拎走的，招牌动作就是来两勺辣椒圈，一问之下，原来只有微微辣，惹味得来很开胃，本地人不太吃辣亦能接受。另一碗是豆豉辣椒油，比较重口，是熟油爆香的。

猪肉和粉浆一齐入炉，蒸得8分熟，然后拉出来加蛋，入炉再焗10多秒就大功告成，鸡蛋都可以很滑，多一道工序，零舍不同。

随手拍，先喂饱手机↑肉蛋肠，是指加肉加蛋的意思，忘记了是4元还是5元。↑如图，你可以见到，粉浆是相当厚的，奇就奇在，厚身得来依家保持滑度。我谂可能是柴火炉的原因。↑辣椒圈豉油，微微辣，不抢味，必加项目。

↑肉蛋米粉，如图可以见到，肉末是腌制过，较为嫩滑，量也多，不过米粉偏硬身，相对比，我更喜欢肠粉，厚身得来又滑，有惊喜。

拉肠过程随手拍↑这道过程很关键，猪肉和粉浆一齐入炉，蒸得8分熟，然后拉出来加蛋，入炉再焗10多秒就大功告成，鸡蛋都可以很滑，多一道工序，零舍不同。↑出炉后，上碟前，酱油系要加落肠粉托度，卷起再上碟，相对比上碟后再淋豉油，我觉得这样会更入味，而且更均匀，不会一边死咸，一边无味。

偷拍中...↑用烧柴的火炉代替我们常见的火水或煤气炉，老板话甘样为左节省成本，已经很多年了，一直没变。↑一不小心，就被肥编抢镜了...

肥编后话：这是一家连本地人都很少知道的肠粉店。藏在深巷私人民居，店家是虎门本地人，低调地开了很多年。离大宁小学也就数十米，所以非常多学生和周边街坊帮衬。由于打包的顾客比较多，店家很少用碗碟装肠粉，一般不要求，都会用泡沫饭盒装。有要求用碗碟盛装肠粉，店家亦会跟住，还会用开水烫过之后再盛装。

最后提示：最好早上10点前去吃，晚了就什么都没了。

柴火炉肠粉店（无名，店名肥编改的）

地址：虎门镇大宁小学附近50米路口转左一家私人屋（市区的童鞋，建议你可以导航到大宁小学，然后再附近找找，或者问问人）

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以上内容转自：微信