无辣不欢——【麻辣鱿鱼香锅】

食材　　

• 　　步骤
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  　　1.准备好所有的食材。

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  　　2.调味料准备好。

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  　　3.蔬菜全被洗净切好，调料切碎备用。

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  　　4.鱿鱼去黑膜洗净，然后再鱿鱼身上划上米字菱形花刀。

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  　　5.再切小块，加入胡椒粉，料酒腌制片刻。

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  　　6.锅中水烧开放入鱿鱼焯烫变色捞出备用。

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  　　7.干辣椒用开水浸泡2分钟捞出。

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  　　8.炒锅倒油小伙炒花椒，大料，香叶，肉豆蔻。

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  　　9.再放入浸泡过的干辣椒炒出香味。

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  　　10.加入豆豉辣酱和香辣酱，葱姜蒜。

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  　　11.加入芹菜，洋葱，香菇翻炒，再加入一些生抽。

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  　　12.加少许糖和盐。

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  　　13.放入鱿鱼继续翻炒。

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  　　14.加入十三香翻炒。

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  　　15.最后放入青红椒。

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  　　16.淋入适量香油反炒均匀关火。

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  　　17.盛入大碗或者干锅即可上桌。

• 　　小贴士
• 　　香锅里面的食材可以自己随意添加，没有一定的要求，自己喜欢就可以。

  各种调味料是不必可少的提味剂，尤其是花椒和干辣椒，我这个是微微辣的口感，喜欢辣味的可以多加一些干辣椒。

  干辣椒烹饪之前，用热开水浸泡2-3分钟，然后再小火炒制出香味，能使辣味更加香醇。

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