南乳猪蹄：大块吃肉，好吃不腻

　　亲们，又是周一了！（每次说这话都有淡淡滴忧伤）

　　早起一照镜子，妈呀，吓死本宝宝了！黑眼圈、干皮肤，这个胶原蛋白流失严重的人是谁？

　　

　　不行，胶原蛋白少了，得补！

　　今天来一道南乳花生猪蹄，南乳的咸香、猪蹄的Q弹，味道与菜菜上次推荐的红烧猪蹄完全不同，但一样美味，一样养颜~

—  南乳花生猪蹄  —

食材准备：

　　NO.1 ：猪蹄

“红圈”的部分不能是空的

稍微烤一下，泛黄即可

镊子再清理一下猪蹄

切好的猪蹄放到盆里浸泡一下

焯水，水里放料酒和姜片

拉动有惊喜哦~ （图片由@潘潘猫提供）

　　NO.2 ：南乳

　　很多小伙伴不知道南乳是啥。南乳又叫红腐乳、红方，是用红曲发酵制成的豆腐乳。

　　表面呈枣红色，内部为杏黄色，味道带脂香和酒香，而且有点甜味。

　　NO.3 ：花生

　　

　　

　　花生米提前用冷水浸泡2小时，将浸泡后的花生米用锅煮10分钟后捞出，冲洗掉浮沫备用。

　　

—  南乳猪蹄做法  —

　　

　　1.南乳和南乳汁加2勺水调匀，准备好葱段、姜片，八角和冰糖备用。

　　2.炒锅内放适量的花生油，下姜片、葱段、八角炒出香味后下猪蹄翻炒均匀。

　　3.放入调匀的南乳汁和适量老抽，翻炒一分钟至猪蹄均匀上色。

　　4.调入适量的开水至汤汁刚好没过猪蹄，调入生抽、冰糖和处理过的花生米，大火烧开转小火炖一小时。

　　5.一小时后根据汤汁的咸度酌情调入适量的盐，继续小火炖20分钟后转大火收汁，至汤汁粘稠即可关火食用。

小贴士

　　

　　

　　1、花生同猪蹄同炖容易出现浮沫，影响卖相，提前将花生煮制、洗去浮沫可使汤汁更加清亮，卖相更诱人；

　　

　　2、南乳本身比较咸，所以后期调味一定要酌情加盐。

　　

　　3.如果要放盐，最好是快焖好的时候放。

　　

　　4.如果用高压锅，焖15分钟，再倒入炒锅内大火收汁至浓稠即可。

　　

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