葱焗带鱼

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“海鱼是我家常吃的鱼，各种做法都吃过，最爱吃还是干煎后放入红葱头焗几分钟，这样葱香味能渗透到鱼肉里，鱼肉带着微微的焦香味，非常美味！”   

  展开                                      主料                                   

带鱼  (500克)         

红葱头  (3个)                                                                            辅料                                       

            盐        (4克)           

            油        (适量)           

   酱油      (1汤匙)                                                                  厨具                               不粘锅、平底锅                                                        分类                                荤菜常见菜式热菜咸鲜煎半小时普通难度                                                                                       

                      带鱼去除内脏、洗净斩段，放入大碗里，调入盐抓匀，腌制20分钟，同时备好红葱头                              

                      红葱头剥去外衣拍碎，带鱼用厨房专用纸吸干水分                              

                      烧热煎锅，放入适量油，将带鱼平铺整齐，中火煎制                              

                      煎至两面焦黄色                              

                      撒下红葱头                              

                      遮上锅盖小火焗5分钟                              

                      起锅前淋上少许酱油即可                                                              　　小窍门：

一开始大火煎片刻，表皮略带焦黄色再调成小火慢煎，利用锅内的热力渗透鱼肉内部，这样可以保持鱼皮完整，鱼肉熟透，表皮焦香酥脆。酱油不可加太多，少许提色增香即可，否则太咸

以上内容转自：美食天下