蓝莓蔓越莓亚麻籽面包by：普蓝高科蓝莓美食特约撰稿人

1张图片

“处于健康的原因，最近网上流行做各种的软欧面包，其实我更崇尚真正的欧式面包，简简单单的四种成分——面粉、水、盐和酵母，不过偶尔加点果干、坚果或是种籽也是不错的选择，总之健康的主食面包几乎是无油无糖的粗面包······        这款加了蓝莓、蔓越莓果干和亚麻籽的面包，看着粗糙，吃着可是香气扑鼻哦~~~，蓝莓果干是用普蓝高科的丽江蓝莓直接晾晒的，无糖无添加；全麦粉是地道的农家自磨全麦粉。”   

  展开                                      主料                                   

高粉  (370g)         

全麦粉  (215g)         

亚麻籽  (57g)         

蜂蜜  (40g)         

水  (400ml)                                                                            辅料                                       

            活性干酵母        (1+1/4小勺)           

            盐        (1+1/2小勺)           

            蓝莓果干        (适量)           

            蔓越莓果干        (适量)                                                                  厨具                               电烤箱                                                        分类                                面包甜味烤一小时普通难度                                                                                       

                      原料                              

                      亚麻籽用料理机粗粗打碎，因为整粒的亚麻籽不好消化，粗粗打碎后便于人体吸收                              

                      混合所有的粉类（高粉、全麦粉、盐和酵母）                              

                      加入配方中的蜂蜜，稍加搅拌                              

                      徐徐倒入配方中的水，搅拌                              

                      加入粗粗打碎的亚麻籽                              

                      用手揉成团，饧（静置）20分钟后再用折叠法揉成光滑面团，在和面盆中压扁，盖上保鲜膜温暖处（24~28°C环境）进行一发，约40~45分钟后放入冰箱冷藏室过夜                              

                      第二天出去面团，稍事复温后，加入粗粗切碎的蓝莓果干和蔓越莓干（也可换成其他果干）                              

                      果干                              

                       把面团轻轻擀成厚厚的面坯，均匀的撒上果干卷起来                              

                         稍加糅合成光滑面团                              

                         分割成均匀的四份，盖上保鲜膜松弛15分钟                              

                         按吐司法整形，                              

                         然后放在吐司盒里进行二次发酵                              

                         二发时间根据环境温度的不同在45~90分钟左右                              

                         为了保持二发的湿度，可在吐司盒上盖上湿毛巾                              

                         提前30分钟预热烤箱至200°C，等面坯体积几乎翻倍时，拿掉覆盖的湿毛巾，晾皮10分钟左右，筛粉割包                              

                         割包后立即送入预热好的烤箱，中下层，上下火，200°C烘烤40~45分钟，表面金黄，竹签插入无糊状物带出，关火，利用预热焖烤5~7分钟，取出烤架上冷却                              

                         冷却至低于手的温度时，即可装入保鲜袋密封，彻底冷却后可切片装袋，冰箱冷冻保存；转天早餐，涂抹奶酪、果酱均可。                              

                         细节                              

                         享用吧！！              

以上内容转自：美食天下