辣子鸡块
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“作为四川人，不爱【辣子】系列菜的少之又少~~每逢各种宴请时，餐桌上总少不了【辣子兔丁】、【辣子牛肉丁】之类的~~~~既可作为佐酒小菜，也可作为零嘴小吃~~~大大小小，老老少少，围在一起，吃得满嘴咂咂香~~~~就连里面的辣椒也是别有滋味~~可是私下里，我做的【辣子】系列菜屈指可数~~~不爱【辣子】系列菜的四川人少之又少，我家那位是四川人，却不太爱【辣子】菜，因为他受不了辣~~~~记得有一次，他惹我生气了，其实是小事，但我打算作弄作弄他。于是我就故意做这道菜，还做得很辣。把从不流泪的他也辣的眼泪哗啦哗啦的，还不敢不吃~~~我是边吃边忍住笑，他是边吃边忍住流泪~~~~这气氛，这情景，想想都觉得欢快~~~”展开 主料
鸡肉 (半只)
二荆条 (3个) 辅料
植物油 (2大勺)
老姜 (4片)
大蒜 (2瓣)
干辣椒 (20个)
花椒 (30粒)
盐 (2小勺)
料酒 (10ml)
生抽 (15ml)
白糖 (5ml) 厨具 炒锅 分类 荤菜常见菜式热菜麻辣炒廿分钟普通难度
鸡肉处理干净后，剁成小块；调入适量盐、料酒、生抽腌制片刻；
二荆条去蒂洗净，切成圈；姜蒜切片；
干辣椒剪段，花椒备好；
炒锅烧热，倒入适量植物油烧至7-8成熟，放入鸡块炸至金黄；
炸好的鸡块捞出；
锅里的油重新烧热，将鸡块复炸一次，让鸡块更酥脆；
另起油锅，放入葱姜煸香；
放入干辣椒、花椒；炸出香味；
放入二荆条稍稍翻炒出辣味；
放入炸好的鸡块；
调入适量白糖、盐；
翻炒均匀后，起锅装盘。 小窍门：
1、鸡块复炸一次，让鸡块更酥脆；2、起锅的时候可撒点白芝麻；
以上内容转自：美食天下
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