"蟹蟹你的爱"糯米蟹斗

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“体质偏寒的人不宜多吃螃蟹。但如果我们在烹制的时候，多用些温补的食物与其相扶，就可以安心地吃螃蟹。通常煮螃蟹时，必不可少的就是生姜。另外，我们也可以尝试用糯米与螃蟹来相搭配，让糯米的温补来减弱一下螃蟹的寒凉，起到中和的作用”   

  展开                                      主料                                   

150克左右大闸蟹  (2只)         

糯米  (100克左右)         

小葱  (适量)         

姜末  (适量)                                                                            辅料                                       

            料酒        (适量)           

            食盐        (适量)           

   黄油      (适量)           

            食用油        (适量)                                                                  厨具                               蒸锅、平底锅                                                        分类                                荤菜常见菜式海鲜咸鲜蒸三刻钟普通难度                                                                                       

                      大闸蟹拆肉留壳,留出部分蟹黄                              

                      糯米用冷水浸泡8小时备用                              

                      锅内加少量油加热,油温不必太高,加入姜末,葱白煸炒出香味                              

                      加入蟹肉煸炒1至2分钟                              

                      加入糯米,加入适量食盐,料酒,用中火继续煸炒                              

                      加一小块黄油提香                              

                      将糯米炒至半熟                              

                      取出蟹黄留蟹盖                              

                      将炒好的糯米放入蟹盖,尽量按紧                              

                       上述量的糯米大概可做3个                              

                         冷水入锅中火蒸20分钟                              

                         将葱姜末用小火煸香,加入蟹黄,至油色发红关火                              

                         用小勺将蟹黄放在蟹斗上点缀              

以上内容转自：美食天下