香菇酱拌面

“国庆期间，清理家中的干货把水发香菇与面条合二为一真是绝配。”   

材料：                                   

干香菇  (十五个)         

面条  (200克)         

猪肉  (2两)         

芝麻  (少许)                                                                                                      

  黄豆酱      (少许)           

  豆瓣酱      (少许)           

     葱花        (少许)           

   芝麻油      (少许)                                                                  

厨具 ： 炒锅                                                        

分类 ： 面条　面食　咸鲜　爆半小时　简单难度   

干香菇放入水中浸泡至软就可以了。没有干香菇也可用新鲜香菇。                              

猪肉少许。                              

  黄豆酱少许。                              

  水烧后，放入面条煮开后，再加入一些水煮开，面条不要煮太烂，否则不好吃。                              

   把面条煮好后马上放入一盆冷水中，自来水就可以了，让面条马上冷却，再倒入一个筛子中漏去水，再放在水龙头下用流动的水冲至面条完全冷却。这一步一定不能省，面条的好吃关键就是这一步。再用冷开水冲一遍就可以了。                              

  香菇切成丁。肉切成末，放入酱油腌制。                              

   准备好蒜粒与葱花。                              

   锅烧热放入蒜粒炒香。                              

  倒入香菇丁翻炒片刻。铲出。                              

  锅再入油烧热，倒入肉末翻炒。                              

  再倒入香菇一起翻炒。倒入黄豆酱与豆瓣酱倒入些酱油与少许盐，加入水一起煮啊者，煮到起泡为止。加入水淀粉成芡就可以了。                              

  把酱倒一些面上，倒些芝麻油拌好。                              

  面倒入碗里，把香菇放上最上面好看，再放上葱花与白芝麻。                                                              　　

小窍门：

如没有黄豆酱没有也可以不放，其它的酱也可以，只要自己喜欢吃就可以了，酱里本身有盐，盐就少放些了。吃辣椒的朋友也可以放入辣椒粉。

以上内容转自：美食天下