熏鱼

“熏鱼口味咸鲜，汁液浓厚，鱼肉鲜甜，是浙江、江苏、上海一带过年的必备食品。熏鱼具有温中补虚，利湿、暖胃和平肝、祛风等功效，是一道养生佳肴。”   

草鱼中段  (500g)                                                                                                     油        (适量)        盐        (适量)           

生抽      (适量)           

老抽        (适量)         

黄酒        (50g)           

白酒        (适量)           

冰糖      (2粒)           

虾油        (适量)           

十三香        (适量)           

   八角      (适量)           

   香叶      (3片)           

   桂皮      (1小块)           

   香葱      (十根)           

   香菜      (2根)           

            姜        (适量)           

            淀粉        (适量)                                                                  

厨具 ： 电压力锅                                                      

分类：常见菜式　　　热菜　　咸鲜　　炸一小时　　普通难度                                                                                       

  草鱼中段，切成鱼块。备好调料                              

    鱼块放入容器，加入一小勺十三香、半勺老抽、盐5克左右。                              

          拌匀，腌制一宿入味。                              

将鱼块取出，用厨房纸擦干，稍晾一会儿，微干，薄薄的拍一层淀粉，备用。                              

锅中放入少量的油，将八角、桂皮、香叶放入锅中小火炸香。                              

接着放入香葱、香菜继续炒香。                              

   加入老抽、生抽、冰糖、黄酒、水适量，煮开，加入少许的盐调味，再次开锅煮3分钟关火，放入少许的白酒。备用。                              

开始炸鱼块。小火炸鱼，直到将鱼块炸成干松。                              

炸好的鱼块先放入煮好的汤锅中。                              

   一起倒入电压力锅调到制作‘鱼’的位置，至自动停止即可。自然放凉再打开锅盖。                              

   非常鲜美的鱼肉，入口即化，真是好吃。      

小窍门：

自然放凉后可以将鱼块装在盘子里，鱼块越干越好吃。

以上内容转自：美食天下