苏苏爱美食 | 什锦萝卜卷

　　白萝卜是一种常见的蔬菜，生食熟食均可，其味略带辛辣味。现代研究认为，白萝卜含芥子油、淀粉酶和粗纤维，具有促进消化，增强食欲，加快胃肠蠕动和止咳化痰的作用，可以治疗或辅助治疗多种疾病，本草纲目称之为“蔬中最有利者”。

　　除了维生素，白萝卜中的膳食纤维含量是非常可观的，这些植物纤维可以促进肠胃的蠕动，消除便秘，起到排毒的作用，从而改善皮肤粗糙、粉刺等情况。

　　这道什锦萝卜卷，还加入了白背耳丝，不仅口感更加丰富，而且营养价值更高。

食材：白萝卜200克、红椒50克、胡萝卜50克、干白背耳丝8克、香菜50克、素肉片10克、淀粉1勺、香油1勺、酱油1勺、白胡椒粉少许、盐适量

做法：1、将白背耳丝、素肉片、胡萝卜、红椒、香菜分别切成碎丁，白萝卜洗净去皮切薄片备用。

2、白萝卜下沸水焯，然后捞出过冷水。

3、将切好的白背耳丝、素肉片、胡萝卜、红椒、香菜碎丁放一起，倒入香油拌匀，再加入酱油。

4、加入白胡椒粉和盐拌匀。

5、加入淀粉拌成馅，取一片沥干水的白萝卜片。

6、放入拌好的馅卷起来，摆入盘中。

7、大火烧开后入锅蒸5分钟取出，锅里热油爆香香菜梗和红椒丁淋在蒸好的萝卜卷上即可。

小贴士：

1、干白背耳丝和素肉片要提前泡好。

2、拌馅时要先加入香油，锁住水分，这样菜馅出水少。

3、调味中，盐是最后加的。

作者简介：苏苏爱美食，知名美食博主，专栏美食作家，出版美食书《零厨艺无敌烤箱菜》。在新浪美食撰写美食专题博客，点击率超过50000000，在豆果美食、美食杰、贝太厨房、美食天下发布美食菜谱，在知音网、今日头条、《医食参考》等报刊、杂志、网站开设美食专栏。微信公众号：susuaimeishi88。

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