牛奶蔓越莓戚风

“蔓越莓戚风，加了蔓越莓的戚风在口感上不会太甜，因为蔓越莓是酸甜的，多吃蔓越莓会延缓衰老哟，爱美的你快来一起做吧。这个量是一个6寸的中空模，方子来自女侠森森。”   

主料 ：                                 

低筋面粉  (60g)         

植物油  (24g)         

蛋白  (105g)         

蔓越莓  (20g)   

辅料 ：                                      

牛奶      (46g)           

蛋黄      (51g)           

糖        (47g)        

厨具： 打蛋器、电烤箱        

分类 ;烘焙戚风蛋糕蛋糕甜味烘焙数小时

难度 :    普通           

先把所需要的材料准备好      

牛奶加油，拌匀            

筛入低筋面粉，拌匀   

   加入蛋黄，拌匀                  蛋白分三次加入糖，打发      

    蛋黄糊与蛋白混合，拌匀，注意手法                              

   蔓越莓用低筋面粉抓一下，再筛去多余的面粉，倒入蛋糕糊中                              

      装入中空模，轻震几下，去除大气泡                              

      烤箱150度，预热，上下火，下层，烤45分钟，温度与时间要根据自己的烤箱来调节，                              

       烤好扣，马上取出来，轻震，倒扣，晾凉脱模         

小窍门：

做戚风一定要把蛋白与蛋黄分离好，蛋白里不能有一点蛋黄。而且装蛋白的盆一定要无水无油，糖分次加入会更容易打发，更稳定。蔓越莓一定在用低粉拌一下，再筛去多余的面粉，这样蔓越莓才不会沉底。戚风会在烤箱里有一个上涨再下降的过程，出炉后要马上轻摔并倒扣，这点非常重要，否则就会凹陷，从而打败。

以上内容转自：美食天下