酸菜鱼火锅

“天气渐渐凉了，打个火锅还是不错的，鲜嫩的鱼片、酸酸辣辣的汤底，根本停不下来呀。并且某樨成功地解决了刀工差劲切不来鱼片儿的难题，走你~”   

龙利鱼柳  (300g)         

豆腐  (200g)         

金针菇  (120g)         

生菜  (4片)         

泡姜  (适量)         

葱  (适量)         

大蒜  (适量)         

料酒  (适量)                                                                           

辅料 : 酸菜鱼调料  (1包)           

花生油 (15g)           

淀粉 (1g)   

厨具: 砂锅、炒锅   

分类 :火锅酸辣煮廿分钟

难度 : 简单                                                                              

    刀工不行的亲跟我一样去超市买一块龙利鱼柳，一块完整的鱼肉，切片儿即可，非常方便。刀工好的小伙伴请自选草鱼、鲤鱼之类的切鱼片。鱼片切好好加入一勺料酒、少许盐和白胡椒粉抓匀腌制，20分钟后加入少许淀粉挂浆备用。                              

    金针菇、生菜洗净，豆腐切片儿。                              

    泡姜切片儿，大蒜用刀拍一下。                              

超市里买的酸菜鱼调料，里面有菜包和酱包，这个很方便，因为樨儿这边的菜场几乎买不到这个菜包里的酸菜……                              

热锅凉油爆香姜和蒜。                              

加入菜包翻炒，出酸味儿后加入酱包继续翻炒。其实酸菜是很吃油的，喜欢香一些或者多人打火锅的小伙伴可以适当多加一些油，大概可以加到45g。                              

加水煮开，这时自己剔鱼骨的小伙伴可以把鱼骨和鱼头加进来吊汤，如果跟樨儿一样是用鱼柳，可以兑一些高汤。没有就直接加水。                              

   锅开后先加入豆腐，小火煮20分钟左右。由于人少所以没用火锅，直接用砂锅煮了。                              

然后将鱼片一片一片加入锅子里，注意啊，一定要一片一片的，因为鱼片儿挂浆了，直接倒进去会成坨坨的……切记切记。鱼片儿不宜久煮，都下进去后撒生菜。                              

  生菜烫一下撒葱花，即可开吃。   

小窍门：

由于樨儿家人少食量小，当做砂锅菜来吃了。小伙伴们如果当火锅吃，后来可以涮很多食材鱼丸、肉片儿各种蔬菜啥啥的，这个不用我教哈(*^__^*) 嘻嘻……

以上内容转自：美食天下