腊肠饼子

“前段时间，试着调整发面中的水量，然后用发好的面团做饼子和油条，效果还算满意。今天再次用这种方法做饼子，也挺好的。原量我不够精细，没有量化材料，只能大至上估量。为什么这样做而不是直接做成披萨，因为妞儿爸爸不爱奶酪，为了照顾他的口味儿，这样子也挺好呢。一袋王家五腊肠，总得折腾些美味出来吧。材料：面粉  水  酵母  （大至比例为100：70：1.5）腊肠  秋葵调料：烹调油  盐做法：”   

  展开                                      主料                                   

面粉  (适量)         

水  (适量)         

酵母  (适量)         

腊肠  (适量)         

秋葵  (适量)                                                                          

  辅料                                       

            盐        (适量)           

            烹调油        (适量)                                                                  

厨具                               平底锅                                                      

分类                                饼面食咸鲜煎数小时普通难度                                                                                       

                    

酵母化在水中，拌开。                              

                    

加上面粉，拌成近于糊的面团。入冰箱冷藏发酵母，或者入烤箱快速发酵，这个看自己的时间计划而定。                              

                      

准备腊肠和秋葵。                              

                    

  腊肠切片，                              

                      

秋葵先焯水后过凉。                              

                      

秋葵切片。                              

                      

发好的面团，从体积上看，要比刚和好的大。往面团中加上小量盐，拌均匀。                              

                    

  平底锅刷油，用刮刀将面团移至平底锅中。注意面团的量，要尽可能铺成较薄的饼子，大厚不容易熟。摆上腊肠片。                              

                    

摆上秋葵。                              

                    

  小火慢慢的烙着，面团定型后用餐叉戳洞，操作中间可以用油刷沿锅边淋油。因为面团含水量较大，整个烙的过程中，注意开盖散汽。                              

                        

  全熟后出锅改刀。                                                              　　小窍门：

1、平底锅要选厚底高品质的锅具。2、火候要把握好，避免糊底，避免夹生。

以上内容转自：美食天下