鸡蛋吐司

“鸡蛋吐司---含蛋量高，营养更丰富。方子来自圆猪猪老师，谢谢分享！”   

主料                                   

髙筋面粉  (280克)         

鸡蛋（2个）  (100克)         

清水  (85克)         

奶粉  (2大勺)         

杏仁片  (适量)                                                                           

辅料                                       

            酵母        (4克)           

            盐        (3克)           

   细砂糖      (40克)           

   黄油      (25克)                                                                 

厨具                               面包机、电烤箱                                                      

分类                                吐司烘焙甜味烤数小时普通难度

除黄油以外的所有材料在盆中混合，搅拌均匀成团无干粉。                              

将面团放入面包机，启动第一个和面程序20分钟。                              

程序结束，面团光滑，可拉出小片、光滑、不易破的薄膜，面团达到扩展阶段，加入软化的黄油。                              

启动第二个和面程序，时间15分钟，程序结束，面团达到完全扩展阶段，能拉出大片光滑不易破的薄膜。取出面包桶，盖湿布发酵。                              

面团发酵至两倍大。                              

取出面团，撒干粉防粘，揉搓面团，排除空气。                              

将面团平均分成大小均匀的三个面团，每一个面团揉匀，滚圆松弛10分钟。                              

取一个面团，擀成椭圆形面饼。                              

翻面，将两对边分别向中间对折。                              

  按压排气，擀成和模具等宽的长形。                              

   由上向下卷起，收口捏紧                              

  做好三个面卷，收口向下排放在模具中，二次发酵。                              

   面团发酵至九分满，刷一层蛋白液，撒适量杏仁片装饰。烤箱200度预热，吐司盒放置下层，温度调至180度，上下火烤35-40分钟左右，中途加盖锡纸。                              

   烤好的吐司取出，将模具摔两下。                              

  将吐司倒出模具，彻底放凉后切片，密封保存。                                                              　　

小窍门：

1、鸡蛋吐司含蛋量高，很容易上色，只需刷蛋白液即可，中途加盖锡纸。

2、吐司取出时，将模具摔两下再倒出吐司可防止变形。3、刚烤好的吐司很柔软不易切片，完全冷却后再切片。

4、烤箱温度和时间根据自家烤箱情况调整。

5、夏季气温高，最好使用冰的液体材料，打开面包机盖子揉面。

6、水量根据面粉的吸水率灵活调整。

以上内容转自：美食天下