玫瑰烟熏鸡

1张图片

“此做法源于【12道锋味】看到的，现在复原下，味道不错噢！很是有成就感，虽然算不上专业的，但烹饪还是挺有趣的。这道菜需花的时间比较长（5小时），做的时候要有耐心噢！”   

  展开                                      主料                                   

鸡  (1个)                                                                            辅料                                       

            干玫瑰        (30克)           

   红茶      (20克)           

            蒜头        (适量)           

   鸡精      (适量)           

   冰糖      (适量)           

            料酒        (20克)           

            姜        (适量)           

   大蒜      (6段)           

   酱油      (200ml)           

            米        (30克)           

            锡纸        (1块)           

   红糖      (20克)                                                                  厨具                               炒锅                                                        分类                                其它煮数小时普通难度                                                                                       

                      整只鸡洗净 松骨 悬吊2小时                              

                      按摩 让鸡肉更加松软 接着放鸡精、料酒抹均匀                              

                      腌制2小时 待用                              

                      先不需要开火 炒锅放入大蒜、蒜头、姜片、冰糖                              

                      接着倒入200ml海天鲜味酱油 不需加水 因我买的不是咸的酱油                              

                      再把整只鸡放入汤中 盖上盖 大火煮一个小时                              

                      半个钟的时候 把鸡翻下身 接着煮 这样整只鸡才会入味                              

                      煮好倒出鸡和汁 待用                              

                      在干净锅里放入锡纸 把锡纸弄成一个浴帽 （这样材料熏出来的味才集中 ） 接着放入米、玫瑰、红茶和红糖 最后加少许的水                              

                       再架子放上鸡 中火熏8分钟 这样出锅的鸡皮才会脆和香！              

以上内容转自：美食天下