红油咸鸭蛋

3张图片

“端午有三宝：粽子咸蛋绿豆糕~这种“饱和盐水法”，其实网上早就已经有人做过，我也是第二年做了。去年做的时候，还在盐水里加了些香料，可是家人觉得还是原味的咸鸭蛋好吃，所以今年做就没有再放香料了。这种方法，做起来很简单，成功率很高，做出的咸蛋味道也很不错哦~”   

  展开                                      主料                                    

生鸭蛋  (10个)         

清水  (1000ml)                                                                             调料                                    

粗盐  (250g)         

白酒  (100ml)                                                                               厨具                                

其它                                                                                          

                              准备好材料；                                 

                              鸭蛋先用清水洗净，然后晾干表面水分；                                 

                              盐+清水，在锅里煮沸，再煮一分钟后关火，搅拌至盐完全溶解。待锅中盐水完全冷却后，加入白酒；                                 

                              事先准备好腌制鸭蛋的容器，要保证干净，无油无水。将鸭蛋放入容器中，倒入冷却后的盐水，没过鸭蛋即可。将容器密封，放在阴凉避光处，大约40天左右；                                 

                              时间到后，取出鸭蛋，洗净，冷水入锅，煮开后继续煮10~15分钟；                                

                              冷却后就可以切开吃啦~                                                              　　小窍门：

1. 鸭蛋的表面最好不要有裂缝，否则腌出的咸蛋会过咸；   2. 鸭蛋洗净后，一定要完全晾干表面水分；   3. 整个操作过程中，容器和手上都不能有油，否则就变成坏蛋了；   4. 腌制的时间根据气温等情况，各有不同。吃的时候可以先取一个煮熟看看。如果还没有出油，就继续腌制一段时间。

以上内容转自：美食天下