紫薯发糕

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“发糕不用像馒头一样揉面，发糕要的就是蓬松大空洞，而且没有第二次发酵，制作就非常简单。”   

  展开                                      主料                                    

紫薯泥  (150克)         

中筋面粉  (350克)                                                                             调料                                    

清水  (200克)         

白糖  (10克)         

酵母  (5克)         

油  (少许)         

去核红枣  (适量)                                                                               厨具                                

蒸锅                                                                                          

                              紫薯蒸熟，趁热去皮捣成泥，比较干；                              

                              紫薯凉后放入面粉、白糖；                              

                              酵母先用少量清水融化，倒进面粉里；                              

                              揉成较软的光滑的面团；                              

                              用2个蛋糕模具，里面刷少许的油；                              

                              面团分成2个，放入模具中；                              

                              盖保鲜膜，放温暖的地方发酵；                              

                              大约2个小时，发到模具的八分满；                              

                              面团表面摆上少许的红枣，凉水入锅，小火开始，开锅后转中大火；                              

                               蒸15-20分钟，开盖取出；                              

                                 模具一倒，发糕自己就出来喽；                              

                                 切块食用，凉吃、热吃一样松软。                                                              　　小窍门：

模具根据自己手边的工具采用，发酵务必到位，否则不蓬松。

以上内容转自：美食天下