食貨: 崩潰.....銷魂陳醋

一小瓶，一百毫升，盛惠8000元！？

梁家權：銷魂陳醋

叫這樽「杰撻撻」的鬼東西做枇杷膏，送禮的叔叔知道一定嘔血。這位叔叔旅居歐洲多年，上月旅遊意大利時遇上它，思量了大半天，才狠下決心掏出1000歐羅買下三瓶，店家只找回雞碎零錢。每個小瓶容量僅百多毫升，他小心翼翼包裝妥當，找人帶來港送予知音人，我有幸是其中一位。

…… 懂得呷醋的人一定同意我用「佳釀」形容這支東西，法國人選取最靚的葡萄用橡木桶釀酒，Modena經驗豐富的師傅也選最靚的葡萄，也用橡木桶，但卻用來釀製黑醋，而且每年轉換木桶吸收不同的木香。釀醋的過程中每年約有一成蒸發掉，所以我手頭上這支經四十年陳釀的佳品稠如膏狀。

這種黑醋(Aceto Balsamico)，又名葡萄酒醋、香脂醋，價值與好年份的紅酒不遑多讓，曾經在香港見過一小瓶僅一百毫升的一百年陳的葡萄酒醋，以精緻木盒裝載，附有證書，售8000多元。據說，世上還有飲一瓶少一瓶的百五年以上珍品在收藏家的寶庫中，我真想了解一下箇中滋味，即使只給我一滴，也不曉得此恩如何報。

為了隆重其事，沒有隨隨便便找些草莓來試陣，適逢在日式超市看到來自九州熊本縣、被冠上「露之水滴」的矜貴草莓，於是買來一盒，按照傳統食法，恭敬地灑上一點黑椒，落幾滴陳年佳釀在草莓上，放進舌頭正中才仔細咀嚼。

我只能用「百感交集」來形容沿着喉嚨滲落五臟六腑的感覺，事關當草莓的鮮甜，冷不提防遭遇一點嗆辣，然後邂逅香稠葡萄酒醋似酸還甜的滋味，其複雜難以言喻。對不起，自問道行未夠，不得不淨飲仔細領會箇中真味。

淨飲了三滴的份量，兩個字：「銷魂！」（節錄）